[发明专利]一种含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料及其制备方法。所述饮料是根据配方比例通过配料步骤将破壁小球藻混合原浆和纯净水混合并搅拌均匀，将上述混合物澄清、去渣，再通过杀菌及无菌灌装制成。本发明的含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料颜色透亮、低热量、低脂肪、安全无毒、营养均衡，口感清新独特，是一种老少皆宜的健康饮品，特别是“三高”人群及增强免疫力防癌抗癌人群；本发明通过简单的制备方法制备了一种含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料，这种饮料方便饮用，而且安全、绿色无污染。含有包括CGF的多种营养物质，易于被人体吸收利用，具有良好的保健功能，可供人们日常饮用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料及其制备方法。

背景技术

小球藻属于绿藻门小球藻科，细胞呈球形或椭圆形的单细胞藻类，其富含植物蛋白质、脂类、多糖、维生素等，特别是糖蛋白、多糖以及核酸等物质。目前世界上没有任何动物或植物能象小球藻一样每24小时增长4～8倍。小球藻惊人的生长速度主要是由小球藻细胞生长因子(Chlorella Growth Factor，简称CGF)决定。小球藻正因为具有CGF而具有更大的价值。CGF是细胞活性物质，其包含氨基酸、核酸、多肽、蛋白质、维生素、矿物质、多糖、植物激素等，还有尚未被人们获知的成分，具有加快生长发育、激活淋巴细胞、增强机体免疫力、抵抗外来疾病的入侵、促进人体受伤组织修复等作用。长期服用含CGF的饮品可以减轻因药物等有机物、铅、砷等重金属造成的毒害，恢复肝、脾、肾等脏器的解毒功能，并能防治胃溃疡、高血压和心脑血管等慢性疾病。可以预见CGF在食品、饮料、保健品、医药等领域的美好应用前景。

姜黄又名郁金，属于姜科、姜黄属，其功效为降血脂作用、抗肿瘤作用、消炎利胆抗氧化等。

天然菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。其功效为控制血脂、降低血糖、促进矿物质的吸收、使肠道双歧杆菌增多等。

发明内容

本发明所要解决的问题在于提供一种无腥味、气味清新、口感独特同时又具有很高营养价值的小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料及其制备方法。该饮料既能发挥保健功能，又方便饮用，适用于广大消费者，特别是“三高”人群及增强免疫力防癌抗癌人群。

本发明是采用以下的技术方案实现的：

一种含有小球藻、姜黄和天然菊粉的饮料，所述饮料的原料包括：破壁小球藻粉末、姜黄、天然菊粉、甜味剂、纯净水和其他食品添加剂。

进一步地，所述饮料的质量分数为破壁小球藻粉末2％、姜黄1％、天然菊粉1％、甜味剂5～15％、纯净水80％～90％、其他食品添加剂1％。

进一步地，所述甜味剂为蜂蜜、半乳糖低聚糖、果糖、苹果酸、维生素C中的一种或多种。

进一步地，所述纯净水的pH值为5.0～7.0。

一种如上述所述的含有细胞生长因子和大豆卵磷脂的饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)去活预处理：将破壁小球藻粉末、姜黄、天然菊粉和纯净水分别放入容器中，采用微波杀菌，经3－5千瓦功率，2450兆赫的微波作用20秒钟以上，液温达到140℃±2时，可将细胞细菌全部杀灭；

(2)配料：将步骤(1)所得的破壁小球藻粉末、姜黄和天然菊粉与甜味剂和其他食品添加剂混匀，通过加热和/或搅拌方法使原料中的有效成分充分溶解，然后将不溶物去除，得到澄清的破壁小球藻混合原浆；然后向破壁小球藻混合原浆中缓慢加入纯净水并搅拌均匀；

(3)消毒：对步骤(2)所得的混合物进行135-150℃，4-7Secs UHT瞬时高温杀菌；

(4)灌装：在净化标准车间，将步骤(3)所得的混合物进行无菌灌装。