[发明专利]一种速溶桂花营养藕粉及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶桂花营养藕粉，其特征在于，包括藕粉和桂花酱料，所述藕粉和桂花酱料分别装在藕粉包和桂花酱料包内，该藕粉与桂花酱料的的重量比为26：5，所述桂花酱料由如下重量百分比的组分组成：鲜桂花450～550份；白砂糖300～460份；纯净水350～450份；麦芽糖浆650～750份；脱氧乙酸钠0.5～1.5份；柠檬酸5～15份；海藻酸钠0.5～1.5份。

2.根据权利要求1所述的速溶桂花营养藕粉，其特征是，所述桂花酱料由如下重量百分比的组分组成：所述桂花酱料由如下重量百分比的组分组成：鲜桂花500份；白砂糖380份；麦芽糖浆700份；脱氧乙酸钠1份；柠檬酸10份；海藻酸钠1份；纯净水400份。

3.根据权利要求1所述的速溶桂花营养藕粉，其特征是：所述藕粉由如下重量百分比的组分组成：白砂糖40％～56％；麦芽糊精1％～3％；纯净水5％～9％，余量为纯藕粉(干粉计算)。

4.根据权利要求3所述的速溶桂花营养藕粉，其特征是：所述藕粉由如下重量百分比的组分组成：白砂糖48％；麦芽糊精2％；纯净水7％，余量为纯藕粉(干粉计算)。

5.一种制备速溶桂花营养藕粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

一、藕粉制备：

(1)、混合：按上述比例将纯藕粉、白砂糖、麦芽糊精，纯净水混合，并搅拌35～45分钟；

(2)、造粒：将上述混合物投入摇摆造粒机造粒，造粒机筛孔为12～20目；

(3)、干燥：将造粒好的物料进行干燥，干燥温度控制在70～90℃，干燥时间30～60分钟，将水分下降到物料原含水量的7～8％；

(4)、筛分：用30～50目的筛子进行筛分，剔除粉状物或小颗粒，得到藕粉粉料；

(5)、包装：将筛分后的粉料用机器进行包装，制得含有一定重量藕粉的藕粉包；

二、酱料包制备：

(1)、采摘：在太阳出来前对新鲜桂花进行采摘，采摘后，及时进行处理，剔除其中的杂质；

(2)、揉制：按权利要求1所述的比例选择鲜桂花、白砂糖混合均匀，用人工进揉搓，到有汁液渗出为止；

(3)、配料：按权利要求1所述的比例将纯净水、麦芽糖浆、脱氧乙酸钠、柠檬酸、海藻酸钠混合均匀，得到混合液；

(4)、混合：将步骤(3)获得的混合液倒入已揉制完毕的鲜桂花中；

(5)、腌制：将步骤(4)的混合物料装入泡菜缸，密封，腌渍存放两个月即可获得桂花酱料；

(6)、包装：将桂花酱料按一定重量分袋包装；

(7)、杀菌。对分袋包装完成的桂花酱料包进行杀菌；

三、成品包装：

(1)、将藕粉包及桂花酱料包包装在一起，人工包装成盒或袋，每盒或每袋中根据藕粉包的数量配同等数量的桂花酱料包。

6.根据权利要求5所述的速溶桂花营养藕粉的制备方法，其特征是：所述藕粉制备步骤中，纯藕粉、白砂糖、麦芽糊精，纯净水混合搅拌时间为40分钟，造粒过程，造粒机筛孔为16目，造粒好的物料的干燥温度控制在80℃，干燥时间45分钟，水分下降到物料原含水量的7.5％。

7.根据权利要求5所述的速溶桂花营养藕粉的制备方法，其特征是：所述酱料包制备步骤(6)中，在分袋包装前预先对桂花酱料进行加热，温度设置为35～45℃，加热后的桂花酱料进行热包装。

8.根据权利要求5所述的速溶桂花营养藕粉的制备方法，其特征是：所述包装完成的酱料包采用热水浴杀菌，水浴温度控制在115～125℃，加热时间设置20～30分钟。

9.根据权利要求5所述的速溶桂花营养藕粉的制备方法，其特征是：所述藕粉制备步骤(3)中，采用沸腾干燥机对造粒好的物料进行干燥。

10.根据权利要求5所述的速溶桂花营养藕粉的制备方法，其特征是：包装所述桂花酱料的包装袋使用PVDC膜。