[发明专利]一种芒果樱花饼及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果樱花饼，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：樱桃花20～26份、槐花20～30份、杂粮粉40～50份、鸡蛋液2～6份、蜂蜜3～8份、金枪鱼肉40～60份、板栗粉2～10份、芒果肉10～16份和炒熟坚果碎3～5份。

2.如权利要求1所述的芒果樱花饼，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：樱桃花24份、槐花26份、杂粮粉46份、鸡蛋液4份、蜂蜜6份、金枪鱼肉50份、板栗粉6份、芒果肉14份和炒熟坚果碎4份。

3.如权利要求1所述的的芒果樱花饼，其特征在于，所述的坚果碎为榛子、花生、和碧根果仁按照质量比为3:4:1的混合物。

4.一种芒果樱花饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将新鲜的樱桃花和槐花清洗干净后，阳光下晾晒后进行杀青；

2)、将金枪鱼肉腌制后煎炸；

3)、制作馅料：向杀青后的樱桃花和槐花及煎炸好的金枪鱼肉中加入蜂蜜、芒果肉和炒熟坚果碎混合均匀；

4)将杂粮粉和板栗粉混合均匀后加入适量的水，反复擀制成皮；

5)、将馅料包入皮中，收口向下摆如烤箱中，刷上蛋黄液；烤制成熟即可。

5.如权利要求4所述的芒果樱花饼的制作方法，其特征在于，所述步骤1)中将新鲜的樱桃花和槐花清洗干净后，阳光下晾晒至含水量小于10％，然后转入耐压柔性容器中进行400MPa下10s，180～200W下微波杀青3～5分钟，重复2～3次。

6.如权利要求4所述的芒果樱花饼的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中金枪鱼肉的制备方法为：

1)、将金枪鱼切块后用柠檬汁，食盐和枸杞粉腌制20～30分钟；

2)、将鱼块在放有胡萝卜块的水中煮10～15分钟，然后在沸水上蒸煮5～8分钟；

3)、将鱼块在160～180℃下油炸至含水量小于6％。