[发明专利]一种高维生素的燕麦制品及其制备方法

权利要求书

1.一种高维生素的燕麦制品，其特征在于：所含的原料及其质量百分比分别为燕麦片30-60%、小麦胚芽10-30%和复合果干20-40%；

所述复合果干包括红提干、猕猴桃干、圣女果干、香蕉干、玉米片、芒果干、木瓜干、菠萝干和椰子片；所述复合果干中各原料的质量百分比分别为：红提干4-20%、猕猴桃干4-20%、圣女果干4-20%、香蕉干4-20%、玉米片4-15%、芒果干2-15%、木瓜干2-15%、菠萝干2-15%和椰子片2-15%；

所述燕麦制品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、取燕麦片，在80℃—140℃的热风烘焙机上熟制0.5-5h，得熟制燕麦片；

步骤二、将红提、猕猴桃、圣女果、香蕉、芒果、木瓜和菠萝去皮切片、椰子肉切片和玉米压片，分别制备果片；将果片分别置于常压蒸汽中处理10-15min，取出后置于-20℃环境中迅速冷却，备用；

步骤三、取出经步骤二冷却的果片，于常温下回温至10—15℃时，低温干燥1.0-1.5h；然后于80℃—130℃条件下分别灭菌0.5-2.0h后进行混合，得复合果干；

步骤四、取新鲜小麦胚芽，40-55℃低温烘干至含水率为55-65%，粉碎过10目筛，得胚芽粉；用质量分数为10-20%的氯化钠溶液浸润胚芽粉0.5-1.0h；接种酿酒酵母菌，接种量为胚芽粉质量的1.0-2.0%，于28-30℃条件下发酵培养4-6h；60-70℃烘干至含水率70-80%；再置于80-140℃的热风烘焙机上熟制0.5-5h，得熟制小麦胚芽，备用；

步骤五、将步骤一所得熟制燕麦片、步骤三所得复合果干和步骤四所得熟制小麦胚芽按照质量百分比进行混合，搅拌均匀，均湿处理2-3d，得混合物料；将混合物料转移至膨化罐中，调整温度为75-85℃、压强为450-500KPa，膨化处理20-30min，得膨化物料；

步骤六、将膨化物料于真空条件下进行干燥15-25min；冷却至常温，包装，即得燕麦制品。

2.如权利要求1所述的一种高维生素的燕麦制品，其特征在于：所含的原料及其质量百分比分别为燕麦片50-60%、小麦胚芽15-25%和复合果干20-30%。

3.如权利要求1所述的一种高维生素的燕麦制品，其特征在于：所含的原料还包括：占燕麦片质量0.5-10%的果葡糖浆、占燕麦片质量0.5-10%的红糖和占燕麦片质量0.1-5%的食用盐；在步骤一中，将燕麦片与果葡糖浆、红糖、食用盐和水按比例进行均匀混合，然后于80℃-140℃的热风烘焙箱中熟制0.5h—5h，得熟制燕麦片。