[发明专利]一种高维生素的燕麦制品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种高维生素的燕麦制品及其制备方法，属于食品领域，所述燕麦制品中所含的原料及其质量百分比分别为燕麦片30‑60%、小麦胚芽10‑30%和复合果干20‑40%，还包括占燕麦片质量0.5‑10%的果葡糖浆、占燕麦片质量0.5‑10%的红糖和占燕麦片质量0.1‑5%的食用盐。所述燕麦制品营养丰富，口感极佳，富含维生素和多种矿物质，携带方便，保存期长，且食用方便，果干的复水效果好，营养流失较少，是一款安全营养的即食食品。

技术领域

本发明属于食品领域，具体地，涉及一种高维生素的燕麦制品及其制备方法。

背景技术

燕麦片（裸燕麦）又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。

现如今，随着人们生活节奏的逐步加快，以燕麦片为主要成分的即食食品越来越来多，但普遍存在以下问题：营养单一；制备过程中营养成分流失严重；食用时冲烫时间过长等。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种高维生素的燕麦制品，目的二在于提供该燕麦制品的制备方法。

一种高维生素的燕麦制品，其所含的原料及其质量百分比分别为燕麦片30-60%、小麦胚芽10-30%和复合果干20-40%。

进一步的，所述高维生素的小麦胚芽燕麦片种所含的原料及其质量百分比分别为燕麦片50-60%、小麦胚芽15-25%和复合果干20-30%。

更进一步的，所述复合果干包括红提干、猕猴桃干、圣女果干、香蕉干、玉米片、芒果干、木瓜干、菠萝干和椰子片。

更进一步的，所述复合果干中各原料的质量百分比分别为：红提干4-20%、猕猴桃干4-20%、圣女果干4-20%、香蕉干4-20%、玉米片4-15%、芒果干2-15%、木瓜干2-15%、菠萝干2-15%和椰子片2-15%。

进一步的，所述高维生素的小麦胚芽燕麦片中所含的原料还包括：占燕麦片质量0.5-10%的果葡糖浆、占燕麦片质量0.5-10%的红糖和占燕麦片质量0.1-5%的食用盐。

本发明还提供上述一种高维生素的燕麦制品的方法，包括以下步骤：

步骤一、取燕麦片，在80℃---140℃的热风烘焙机上熟制0.5-5h，得熟制燕麦片；

步骤二、将红提、猕猴桃、圣女果、香蕉、芒果、木瓜和菠萝去皮切片、椰子肉切片和玉米压片，分别制备果片；将果片分别置于常压蒸汽中处理10-15min，取出后置于-20℃环境中迅速冷却，备用；

步骤三、取出经步骤二冷却的果片，于常温下回温至10—15℃时，低温干燥1.0-1.5h；然后于80℃---130℃条件下分别灭菌0.5-2.0h后进行混合，得复合果干；