[发明专利]全豆型保健蛋白饮料及生产方法

权利要求书

1.全豆型保健蛋白饮料及生产方法，其特征是，由下述原料按重量比制成，优质豆5～8％、果葡糖浆3～6％、益生元2～4％、药食两用植物提取物0.5-1.0％、活性肽0.03～0.1％、其它成分0.01～0.5％，饮用水补足到百分百；

其中优质豆选用蛋白含量高的黄豆、黑豆、豌豆、红豆、绿豆中的1-2种的组合；益生元是异麦芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin))、膳食纤维中的1-3种；其它成分是乳化剂、稳定剂、香精、果蔬汁或营养强化剂中的1-2种；药食两用植物提取物是山楂提取物、枸杞提取物、葛根提取物、胡萝卜汁、蓝莓汁中的1-2种；

全豆型保健蛋白饮料的生产方法，包括原料豆水浸，初级研磨，胶体磨，超微粉碎，配料，均质、灌装，杀菌，超微粉碎是将经胶体磨后微米级的物料进一步超微粉碎，使粒径达100纳米以下；大豆中的纤维素、蛋白质、脂肪在水溶液中形成较为稳定的胶体溶液；均质是使混合液中各物质分散更均匀，均质压力为35-45MPa。

2.根据权利要求1所述全豆型保健蛋白饮料及生产方法，其特征是，按重量比称取优质豆5～8％、果葡糖浆4～6％、益生元2.5～4％、山楂提取物0.5-1.0％、大豆低聚肽0.03～0.1％、其它成分0.01～0.5％、加饮用水至100％；生产方法是将大豆浸于饮用水中8h，经胶体磨，超微粉碎研磨后得到的微粒平均粒径在100nm以下，然后按照配料表添加其他物料，混合、38MPa压力均质、灌装、121℃杀菌27分钟、贴标、装箱、检验，得到老年型全豆蛋白饮料。

3.根据权利要求1所述全豆型保健蛋白饮料及生产方法，其特征是，按重量比称取大豆6.5％，果葡糖浆4.5％，玉米肽0.06％，益生元2.5％，乳化稳定剂0.22％，枸杞提取物0.25％，加饮用水至100％；生产方法是将大豆浸于饮用水中9h，经胶体磨，超微粉碎研磨后得到的微粒平均粒径在100nm以下，然后按照配料表添加其他物料，混合，40MPa压力均质、灌装、121℃杀菌30分钟、贴标、装箱、检验，得到男士型全豆蛋白饮料。

4.根据权利要求1所述全豆型保健蛋白饮料及生产方法，其特征是，按重量比称取

优质豆5～7％、果葡糖浆4～6％、胶原肽0.05～0.1％，益生元2.5～3.5％、葛根提取物0.5-1.0％、乳化稳定剂0.01～0.5％、加饮用水至100％；生产方法是将大豆浸于饮用水中9h，经胶体磨，超微粉碎研磨后得到的微粒平均粒径在100nm以下，然后按照配料表添加其他物料，混合、41MPa压力均质、灌装、121℃杀菌28分钟、贴标、装箱、检验，得到女士型全豆蛋白饮料。

5.根据权利要求1所述全豆型保健蛋白饮料及生产方法，其特征是，按重量比称取优质豆5～8％、果葡糖浆3～5％、豌豆肽0.03～0.08％、益生元2～3％、乳糖1～3％、胡萝卜汁0.4％、蓝莓汁0.3％、加饮用水至100％；生产方法是将大豆浸于饮用水中8h，经胶体磨，超微粉碎研磨后得到的微粒平均粒径在100nm以下，然后按照配料表添加其他物料，混合、42MPa压力均质、灌装、121℃杀菌28分钟、贴标、装箱、检验，得到儿童型全豆蛋白饮料。