[发明专利]一种蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂、试剂盒及检测方法

说明书

一种蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为盐酸溶液，所述试剂B为2‑硫代巴比妥酸溶液。采用上面的技术方案后，其显著好处包括：本发明所用试剂盒检测羟甲基糠醛显色明显，颜色稳定，同时，0~10mg/kg的羟甲基糠醛标准品在不同浓度梯度下，吸光度呈线性，相关系数R²达到0.9992以上；本方法快速，仪器同时进行10个通道检测，每次检测仅需1秒，多个样品所需时间更少。

技术领域

本发明具体涉及一种蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂、试剂盒及检测方法，属于食品质量安全检测技术领域。

背景技术

羟甲基糠醛（HMF）在新鲜纯正的蜂蜜中是没有的，它是蜂蜜在贮藏或加热过程中由果糖转化而来的，因此它是辨别蜂蜜是否新鲜的重要标志之一。国际上规定，蜂蜜中的羟甲基糠醛不应该超过40mg/kg，国家标准GH/T 18796-2012中也规定，蜂蜜中羟甲基糠醛含量不应超过40mg/kg。

目前测定蜂蜜中的HMF含量的方法主要有液相色谱质谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法、衍生化分光光度法等。其中液相色谱质谱法、高效液相色谱法虽然较准确，但实验步骤复杂、耗时长，并且需要相关的大型昂贵的精密设备，不适于现场快速检测；而紫外分光光度法方法简单，但由于仪器比较精密昂贵，也不适于现场快速检测。

常用的食品中羟甲基糠醛的现场检测方法为衍生化分光光度法和比色法，虽然操作简单，但是存在人为判定色差、准确性差、检测精度低等问题，影响结果的准确性，而已公布的蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测方法中，其试剂和产物具有一定毒性，不适用于农贸市场、超市的大剂量使用。

另外，虽然市场中也有一些相应的检测试剂，但显色效果不好，显色的线性相关度不高，在仪器快检中存在检测精度不高的问题。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种配合仪器使用的蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂、试剂盒以及相应的检测方法，既能够现场完成对蜂蜜中羟甲基糠醛的快速测定，又可以对食品安全进行实时监管，具有所用试剂简单、不需要复杂的条件和操作简便、快速的特点。

为了完成上述发明目的，本发明提供一种蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为盐酸溶液，所述试剂B为2-硫代巴比妥酸溶液。

更进一步，所述试剂A的浓度为2~9.5mol/L，所述试剂B的浓度为0.01~0.04mol/L。

更进一步，所述试剂A的浓度为2mol/L，所述试剂B的浓度为0.02mol/L。

本发明还提供一种包括所述的蜂蜜中羟甲基糠醛快速检测试剂的试剂盒。

更进一步，所述试剂盒包括1瓶40ml所述试剂A及1瓶40ml的所述试剂B。

更进一步，所述试剂盒还包括样品提取杯，5mL离心管以及滴管。

本发明还提供一种利用所述试剂盒的蜂蜜中羟甲基糠醛的检测方法，所述检测方法包括，多参数生化速测仪标准曲线建立步骤S1和多参数生化速测仪检测步骤S2；

所述多参数生化速测仪标准曲线建立步骤S1包括，

S11，将羟甲基糠醛分析标准品稀释形成标准品稀释液；

S12，向所述标准品稀释液中加入试剂A和试剂B，完成显色反应；

S13，取2mL蒸馏水于洁净干燥比色皿中，放入所述多参数生化速测仪通道内，完成仪器校零；