[发明专利]一种包埋卤水槟榔及其制备方法

说明书

本发明提供了一种包埋卤水槟榔，包括中心内凹的槟榔本体，以及涂覆在所诉内凹处的卤水层，在所述卤水层上嵌有至少一颗爆珠颗粒，所述爆珠颗粒部分位于卤水层内；所述爆珠颗粒包括中心填充层和外包层。该包埋卤水槟榔制备方法简单，它利用爆珠来承载一部分的风味物质，可减少卤水用量，同时也减少碱的用量，不会出现传统卤水对口腔烧口和使槟榔内腔变色的现象；延长风味物质的保质期，使得槟榔更柔软，更富有滋润感。

技术领域

本发明属于槟榔加工领域，涉及一种包埋卤水槟榔及其制备方法。

背景技术

现有食用槟榔的结构一般是中心内凹，内凹处填有一层卤水或者是填满胶姆，也有在中心处填葡萄等干果的。现有槟榔的风味物质一般添加在卤水中一起涂到槟榔的凹陷处，用来增加槟榔的口感。但是有以下问题：1、风味物质添加在卤水中再涂到槟榔的凹陷处，时间长了的话，风味物质容易挥发，从而使得口感变差。2、添加一定量的风味物质就需要足量的卤水，势必会需要使用更多的卤料和碱，会出现对口腔烧口和使槟榔内腔变色等现象。

爆珠是一种可以挤破的珠子，挤破时具有爆开的感觉，目前主要是在卷烟中使用，也就是常说的爆珠烟。爆珠烟就是指：过滤嘴内带有一颗液体小胶珠的香烟，这颗小胶珠内的液体可以使香烟在吸吮过程中更加生香，强化香气或特性，使吸烟者得到更为舒适的体验，颗胶珠一般通过自行手动捏爆。

因此，研发一种新型的槟榔，该槟榔利用爆珠来承载一部分的风味物质，具有重要意义。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种包埋卤水槟榔及其制备方法，该一种包埋卤水槟榔，利用爆珠来承载一部分的风味物质，可减少卤水用量，同时也减少碱的用量，不会出现传统卤水对口腔烧口和使槟榔内腔变色的现象；延长风味物质的保质期，使得槟榔更柔软，更富有滋润感。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种包埋卤水槟榔，包括中心内凹的槟榔本体，以及涂覆在所诉内凹处的卤水层，在所述卤水层上嵌有至少一颗爆珠颗粒，所述爆珠颗粒部分位于卤水层内；所述爆珠颗粒包括中心填充层和外包层；所述中心填充层为水果味香精、桂子油香精、咖啡油香精中的任一一种或者为混合物填充层；所述混合物由以下重量份的物质混合组成：水700份-900份、桂子油香精50份-100份、麦芽糖醇30份-50份、明胶0.5份-1.0份、乙酰化单甘油脂肪酸酯0.5份-1.0份、海藻糖钠0.1份-0.3份；或者所述混合物也可以由以下重量份的物质混合组成：甘油5份-50份、薄荷油香精1份-5份、白糖5份-20份、山梨糖醇20份-50份、咖啡油香精30份-100份。

优选方案，所述爆珠颗粒的粒径为1-10mm，进一步优选为3.5-8mm。

优选方案，所述颗爆珠颗粒为多颗，且大小不同。

优选方案，所述爆珠颗粒的粒径为3.5mm，数量为2颗。

优选方案，所述爆珠的外包层为明胶。

优选方案，多颗爆珠颗粒内的填充物可以分别不同。

所述爆珠颗粒的形状可以是球形、椭球形、或者是其它任何可行的形状。

一种包埋卤水槟榔的制备方法，包括以下步骤：

(1)准备爆珠，将风味物质包含在爆珠内；(制备爆珠为现有技术，有专门的爆珠生产厂家，任何一种现有的爆珠生产方法即可)

(2)将卤水刷至槟榔内腔内，根据需要爆珠数量要求，将爆珠依次点在内腔中的卤水层上，在45℃-55℃烘烤0.5小时至1小时，风干定形，使水分达到20％-30％即可。

与现有技术相比，本发明的优势在于:

1、风味物质包埋在爆珠内，可减少卤水用量，同时也减少碱的用量，不会出现传统卤水对口腔烧口和使槟榔内腔变色的现象。