[发明专利]叶黄素酯菊粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明属于生物食品保健品技术领域，具体涉及叶黄素酯菊粉固体饮料及其制备方法；包括以下原料:叶黄素酯、菊粉、甜味剂、复合果汁粉,各原料含量为:叶黄素酯3‑7%，菊粉20‑40%，甜味剂20%‑30%，复合果汁粉35%‑50%；本发明提供了一种叶黄素酯菊粉固体饮料，具有很高的营养价值；其中叶黄素酯吸收利用度远超传统油溶性叶黄素酯；此外，菊粉的加入，进一步增强了叶黄素酯的生物利用率。

技术领域

本发明属于生物食品保健品技术领域，具体涉及叶黄素酯菊粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

叶黄素酯作为一种广泛使用的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。国内外大量研究证实叶黄素酯具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。

菊粉的加入可以明显提高叶黄素酯的生物利用率。其可能的原因在于：菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度，从而能保护活性物质不被破坏。另外、菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达。同时菊粉在肠道发酵所产生的酸降低结肠pH、使得活性物质生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。这些功效可以增加活性物质的生物利用率。同时，菊粉本身是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。这些特性都可以增加包括活性成分在内的营养成分的吸收。

发明内容

本发明提供叶黄素酯菊粉固体饮料及其制备方法; 结合叶黄素酯和菊粉作为功能性成分，以固体饮料的形式进行调配，作为一款可改善视力受损、又能兼顾护肤和养胃的便携饮料食品。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

叶黄素酯菊粉固体饮料,包括以下原料: 叶黄素酯、菊粉、甜味剂、复合果汁粉,各原料含量为:叶黄素酯3-7%，菊粉20-40%，甜味剂20%-30%，复合果汁粉35%-50%。

进一步,叶黄素酯的制备工艺为:将油溶性叶黄素酯加热至40-60℃后，与乳化剂、抗氧化剂充分混匀得到混合物，将上述混合物在温度40-60℃、压强-0.04至-0.09MPa环境中干燥30min-1h；然后冲入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至压强-0.04至-0.09MPa并干燥30min-1h；重复进行上述过程直至干燥完成。

进一步,乳化剂为蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯按体积比3:1混合而得；抗氧化剂为维生素E；甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷按质量比400:1混合而得。

进一步,油溶性叶黄素酯、乳化剂和抗氧化剂的质量分别为：油溶性叶黄素酯14-25%；乳化剂74-85%，抗氧化剂0.2-2%。

进一步,复合果汁粉为青金桔果汁粉和香橙果汁粉按质量比1:2混合而得。

叶黄素酯菊粉固体饮料的制备方法,包括如下步骤;

S1. 叶黄素酯、菊粉、甜味剂、复合果汁粉混合均匀；

S2.将步骤S1的原料造粒；

S3.步骤S2所得原料放置冷却后；

S4.使用包装机中将S3包装后得到所述叶黄素酯菊粉固体饮料。

进一步,步骤S1：采用等量混料法，裤衩式混料塔混合，时间为1h。

进一步,步骤S2：采用沸腾式造粒塔造粒，温度控制在50-55℃,时间为25-30min。