[发明专利]一种沙棘果汁复合饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种沙棘果汁复合饮料及其制备方法，其中沙棘果汁复合饮料包括以下以重量份数表示的组分：沙棘汁20‑30份；波美度在15‑25度的水果汁30‑45份；苏打水50‑60份；其中苏打水中NaHCO₃的含量为0.4‑0.9g/L。沙棘汁、水果汁和苏打水经过调配后制得果汁初混液；果汁初混液经过脱气、杀菌、热封装和冷却后制得沙棘果汁复合饮料。采用以上方法制得的沙棘果汁复合饮料色泽均匀无分层、并且可以减弱沙棘汁酸涩口感。

技术领域

本发明涉及沙棘果汁饮料领域，具体涉及一种沙棘果汁复合饮料及其制备方法。

背景技术

沙棘通常种植于我国北方，其具有较好的抗寒抗旱性能，可用于沙漠绿化。沙棘果实含有丰富的维生素C，味道偏酸，直接食用对口腔刺激较大，通常将沙棘果实作为果汁饮用。

使用沙棘果实制作沙棘果汁时，采收的沙棘果实需要进行冷冻压榨、脱气处理、灭酶杀菌制备沙棘果汁(如申请公布号为CN103960713A、CN103859317A的中国发明申请所示)。采用以上方法制得的沙棘汁可以保留原有沙棘果实的酸味，但是由于沙棘果实味道过酸，不适合大多数人食用。目前，通常在沙棘汁中加入其它果汁，并同时加入蔗糖、香精、蜂蜜或者稳定剂以掩盖沙棘汁的酸涩味道(如申请公布号为CN106819708A、CN104705739A、CN106261237A以及CN106261346A的中国发明申请所示)。采用以上方法制备的沙棘汁虽然可以减弱沙棘汁的酸涩感，但是以上方法制备的沙棘汁容易受到外界温度的影响，产生沉淀或者结晶，影响饮用口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种沙棘果汁复合饮料，其具有减弱沙棘汁酸涩口感，沙棘汁均匀无沉淀。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种沙棘果汁复合饮料，包括以下以重量份数表示的组分：沙棘汁20-30份；波美度在15-25度的水果汁30-45份；苏打水50-60份；其中苏打水中NaHCO₃的含量为0.4-0.9g/L。

采用以上技术方案，沙棘汁作为主要原料，配合波美度在15-25度的水果汁，以调节沙棘汁的口感。在沙棘汁和波美度在15-25度的水果汁中加入以上浓度范围的苏打水，进一步减弱沙棘汁的酸涩口感，使得沙棘果汁复合饮料的色泽鲜亮，无分层、保存时间长久，不易受到外界温度的影响。

进一步地，沙棘汁采用以下方法制得：新鲜沙棘果实在-4～-8℃放置2-3h之后榨汁得到沙棘原汁；沙棘原汁经过过滤去除固形物制得沙棘汁。

采用以上技术方案，新鲜沙棘果实在低温下榨汁，保持新鲜沙棘果实的风味和口感，并且在该温度下制得的沙棘原汁色泽均匀，不分层。

进一步地，水果汁选自荔枝汁、梨汁、葡萄汁、枣汁、香蕉汁或者石榴汁中的一种。

以上水果的甜度较高，便于将波美度调节至15-25度，而且这几种水果与沙棘汁配合，制得的沙棘果汁复合饮料保留沙棘原汁的鲜香口感，还可以弱化沙棘原汁的酸涩味道。

优选地，苏打水中NaHCO₃的含量为0.6-0.9g/L。

采用以上技术方案，苏打水中NaHCO₃浓度在该范围内，制得的沙棘果汁复合饮料色泽统一稳定，并且具有酸甜味道。

优选地，苏打水中水的电导率≤10μs/cm。

采用以上技术方案，水的电导率在该范围内可以减少水中的杂离子，以免沙棘汁和水果汁混合时产生沉淀。

本发明的另一目的在于提供一种沙棘果汁复合饮料的制备方法，其具有工艺简单，普适应强的特点。

本发明的上述目的通过以下技术方案得以实现：一种沙棘果汁复合饮料的制备方法，包括如下步骤：