[发明专利]一种无糖型冷饮组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无糖型冷饮组合物，其技术方案要点是按质量份数计，包括有饮用水49‑57份、麦芽糖醇11‑15份、全脂奶粉6‑12份、棕榈油6‑10份、晶体木糖醇3‑7份，乳清粉2‑6份，水果果粒8‑14份，暖胃增进剂4‑8份，达到了含糖量大幅度降低，麦芽糖醇和晶体木糖醇的设计还是能够让人们有良好的味觉，适用于肥胖人群、高血糖和糖尿病人。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种无糖型冷饮组合物及其制备方法。

背景技术

冷饮是现代人无论冬夏都会经常食用的美食，目前有冰淇淋、雪糕等门类。

现有的可参考公开号为CN1275332A的中国专利，其公开了一种本发明公开了一种螺旋藻固体冷饮的制配方法,采用冰淇淋或雪糕配料,灭菌,均质,冷却,然后按一定比例加入螺旋藻粉,充分搅拌均匀后,凝冻,浇模,冻结,脱模,涂层,检验,包装,便得到螺旋藻固体冷饮。

在实际的工作生活中，现代人体重超重，或者是身体无法接收更多的糖类，从而不宜食用冷饮，否则将会导致体重进一步增加或血糖增高，因此开发无糖类型的适用于特殊人群的产品则成为冷饮生产商需要面对的新问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种无糖型冷饮组合物，起到了含糖量大幅度降低，但是麦芽糖醇和晶体木糖醇的设计还是能够让人们有良好的味觉，适用于肥胖人群、高血糖和糖尿病人。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种无糖型冷饮组合物，按质量份数计，包括有饮用水49-57份、麦芽糖醇11-15份、全脂奶粉6-12份、棕榈油6-10份、晶体木糖醇3-7份，乳清粉2-6份，水果果粒8-14份，暖胃增进剂4-8份。

通过上述技术方案，虽然该产品含糖量大幅度降低，但是麦芽糖醇和晶体木糖醇的设计还是能够让人们有良好的味觉，适用于肥胖人群、高血糖和糖尿病人。

较佳的，还包括有暖胃组合物，暖胃组合物包括有蜂王浆、姜汁、番茄纤维。

较佳的，暖胃组合物中的蜂王浆、姜汁、番茄纤维的质量比为2:2:1。

较佳的，水果果粒包括草莓、黄桃中的一种或多种。

本发明的目的二：一种无糖型冷饮组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1：对使用设备进行清洗消毒；

S2：原料称重，并按配比进行准备，并对所有原料进行杀菌处理；

S3：将除果粒外的所有原料按照比例进行混合，最终得到主料液；

S4：对S3步骤中得到主料液进行膨化处理，得到膨化主料；

S5：对水果果肉进行分切处理，最终得到水果果粒；

S6：将分切好的水果果粒添加至膨化主料中，并对带有水果果粒的膨化主料进行定型处理，得到冷饮产品。

较佳的，水果果粒在预处理过程中被分切成尺寸为4.5-5.5cm的颗粒。

较佳的，S4中，主料液的膨化率达到5％-10％。

较佳的，主料液的膨化率达到7％。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1、糖尿病人无法食用含糖量高的雪糕，同时长期患有糖尿病的人会出现很明显的并发症-肠胃动力长期不足，因此在该发明中还添加有番茄纤维，番茄纤维的作用主要能够润肠通便，增加糖尿病人胃动力，促进食物消化，减少糖尿病人的痛楚；

2、同时，番茄纤维是一种膳食纤维，在人体的肠道中遇水膨胀，增加食用者的饱腹感，能够让超重人群减少自己的食欲；