[发明专利]一种蜂蜜海红果果酱的制备工艺

权利要求书

1.一种蜂蜜海红果果酱的制备工艺，其特征在于：包含以下步骤：

（1）取蜂蜜搅拌加热，加热温度70±2℃，加热时间1~1.5h，过80目筛，得液体蜂蜜；

（2）按重量份分别称取：玫瑰花瓣、茉莉花瓣、海棠花瓣、梅花瓣及桃花瓣，清洗后混合均匀，晾干，磨粉，过200目筛，得花瓣混合粉；

（3）取新鲜海红果，清洗干净后切碎，去籽，与水按1g:10mL的比例混合，磨浆，得海红果浆液；

（4）取大豆，按1g:15mL的比例加水，浸泡20~24h，过滤去水，磨浆，过200目筛，置于加热器上，搅拌加热，加热温度100±2℃，加热时间15~30min，得大豆浆液；

（5）将步骤（1）所得液体蜂蜜、步骤（2）所得花瓣混合粉及步骤（3）所得海红果浆液混合，搅拌均匀，灌入经过灭菌处理的人工蜂巢，利用工蜂对花瓣混合粉及海红果浆液进行酿造，对液体蜂蜜进行再酿造，酿造温度控制在23±2℃，酿造时间为5~7天，取出后，过230目筛，得酿造混合液；

（6）将步骤（4）所得大豆浆液加入步骤（5）所得酿造混合液中，搅拌均匀，加入白砂糖，调节溶液含糖量在10~15%之间，加入按重量份称取的芝麻、花生仁、核桃仁及桃仁，搅拌加热进行浓缩，控制含水率在7~10%之间，加热温度45~50℃，得酱状液体，后灭菌，灭菌温度100±1℃，灭菌时间15~20min，灌装，得蜂蜜海红果果酱成品。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜海红果果酱的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中，按重量分别称取：玫瑰花瓣10~23份、茉莉花瓣5~10份、海棠花瓣3~9份、梅花瓣4~12份及桃花瓣7~18份。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜海红果果酱的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中，按重量分别称取：玫瑰花瓣18份、茉莉花瓣7份、海棠花瓣7份、梅花瓣10份及桃花瓣15份。

4.根据权利要求2所述的蜂蜜海红果果酱的制备工艺，其特征在于：所述步骤（5）中，步骤（1）所得液体蜂蜜 : 步骤（2）所得花瓣混合粉 : 步骤（3）所得海红果浆液的重量比为6:2:2。

5.根据权利要求3所述的蜂蜜海红果果酱的制备工艺，其特征在于：所述步骤（6）中，按重量份称取：芝麻15份、花生仁23份、核桃仁25份及桃仁10份。