[发明专利]一种高品质绿茶的制备工艺在审
| 申请号： | 201810140391.5 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108174939A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 李云强;李庆文 | 申请（专利权）人： | 平南县兴民龙藤茶业专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 537317 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高品质绿茶 硫酸亚铜 制备工艺 杀青 茶叶 摊放 喷洒 胡萝卜素 香气化合物 后续过程 加速状态 酶促作用 溶液喷洒 逐渐降低 儿茶素 酶活性 喷洒量 品茶 降解 揉捻 | ||
1.一种高品质绿茶的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：
(1)摊放；
(2)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(1)中摊放后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的8～9％；
(3)杀青；
(4)揉捻；
(5)干燥，即得产品。
2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的茶鲜叶为每年3～4月份的春茶。
3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的摊放为在通风处摊放3～4小时，茶叶摊放厚度≤9厘米，摊放期间每隔1～2小时翻一次叶，摊放至茶鲜叶含水量≤75％，即得。
4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(2)中所述的硫酸亚铜溶液的质量浓度为20～30％。
5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(3)中所述杀青分两个阶段，第一阶段杀青温度为220～230℃，杀青时间10～20秒，第二阶段杀青温度100～110℃，杀青2～4分钟。
6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(4)中所述的揉捻为揉捻成条率≥80％，揉捻破碎率为40～50％。
7.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(5)中所述的干燥分两个阶段，第一阶段保持温度为115～125℃烘干至茶叶含水量为20～28％，摊凉；第二阶段保持温度为78～82℃烘干至茶叶含水量≤7％，手捏茶叶即成粉末，摊凉至室温。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于平南县兴民龙藤茶业专业合作社，未经平南县兴民龙藤茶业专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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