[发明专利]一种大蒜素提取方法

说明书

本申请公开了一种大蒜素提取方法，目的在于，使工艺过程简单，便于操作，成本较低，不含其它的不良气味和溶剂残留，提高了大蒜素的提取率，所采用的技术方案为：包括以下步骤：1)将大蒜捣碎为蒜泥；2)向蒜泥中加入催化酶和pH缓冲液并搅拌；3)将蒜泥在30‑80℃的温度下恒温酶解，得到酶解液；4)将酶解液进行过滤，得到滤液和滤渣；并对滤渣重复酶解和过滤若干次，将滤液合并；5)利用乙醇对合并后的滤液进行若干次索氏萃取，滤液和乙醇的料液比为(1:4)‑(1:14)g/mL，得到萃取液；6)将萃取液放入离心机中进行离心分离，得到大蒜素溶液；7)利用旋转蒸发仪对大蒜素溶液进行减压浓缩，即得到大蒜素。

技术领域

本申请涉及植物提取技术领域，具体涉及一种大蒜素提取方法。

背景技术

大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，为淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa)，相对密度1.112(20/4℃)，折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5％(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中，具有强烈的大蒜臭，味辣。大蒜素天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌)、真菌(白色念珠菌、隐球菌、烟曲霉菌)、病毒(巨细胞病毒)、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。

现有的大蒜素的提取方法主要有三种：水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界萃取法，水蒸气蒸馏法所需设备简单，工艺较为简单，操作方便，但是大蒜素的提取率比较低；有机溶剂提取法采用有机溶剂进行提取，大蒜素中会残留有机溶剂；超临界萃取法虽然提取率高、品质较好，但是生产成本较高，设备较为复杂，操作的技术难度较大。因此需要开发一种成本较低，工艺简单，但大蒜素的提取率较高的方法。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本申请提出了一种工艺过程简单，便于操作，成本较低，不含其它的不良气味和溶剂残留，且大蒜素的提取率较高的大蒜素提取方法。

为了实现以上目的，本申请所采用的技术方案为：包括以下步骤：

1)将大蒜捣碎为蒜泥；

2)向蒜泥中加入催化酶和pH缓冲液并搅拌，使混合液的pH为5-7；

3)使将蒜泥在30-80℃的温度下恒温酶解30-150min，得到酶解液；

4)将酶解液进行过滤，得到滤液和滤渣；并对滤渣重复酶解和过滤若干次，将滤液合并；

5)利用乙醇对合并后的滤液进行若干次索氏萃取，萃取时间为1-6h，滤液和乙醇的料液比为(1:4)-(1:14)g/mL，得到萃取液；

6)将萃取液放入离心机中进行离心分离，得到大蒜素溶液；

7)利用旋转蒸发仪对大蒜素溶液进行减压浓缩，控制旋转蒸发仪的转速为50-150r/s，蒸馏温度为30-80℃，压力为0.01-0.02Mpa，即得到大蒜素。

所述步骤1)中采用组织捣碎机将大蒜捣碎为蒜泥，在捣碎前对大蒜进行清洗并沥干。

所述步骤2)中催化酶为蒜氨酸酶、纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶中的至少一种。

所述步骤2)中混合液中催化酶的浓度为120-180U/L。

所述步骤2)中向蒜泥中还添加有酶解催化剂。

所述酶解催化剂为Fe²⁺离子、Cu²⁺离子和Mn²⁺离子中的一种，所述酶解催化剂的浓度为6-12mmol/L。