[发明专利]一种香辣螺蛳粉卤水

说明书

本发明涉及一种香辣螺蛳粉卤水，其原料配方为：螺蛳肉、猪筒骨、牛脊骨、老牛肉、豆豉、豆腐乳、酱油、芝麻油、肉桂、生姜、陈皮、沙姜、八角、罗汉果、香叶、小茴香、月桂叶、甘草、草蔻、干辣椒、花椒、胡椒、酸笋、冰糖、纯净水。本发明的香辣螺蛳粉卤水配方具有使烹制的螺蛳粉类颜色鲜亮、既美味又养身，满足更多人群的需求的优点。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种香辣螺蛳粉卤水。

背景技术

柳州螺蛳粉是广西知名特色小吃，经过多年的培育发展已具有一定行业规模和发展基础。中央电视台《舌尖上的中国》专门介绍了柳州螺蛳粉，随着节目的热播，柳州螺蛳粉开始闻名全国，迎来良好的发展机遇。在米粉制作工艺、物理杀菌等食品生产及包装技术提升的基础上，柳州速食袋装螺蛳粉研发取得突破。这一供给侧改革刺激了消费需求，加上互联网推动，螺蛳粉变身为一种“可以快递的乡愁”，开始俏销全球。

柳州市各部门开展了各项促进螺蛳粉产业的措施，强化与阿里巴巴旗下淘宝、聚划算、特色中国、1688等平台项目紧密互动，推出了阿里巴巴柳州产业带、淘宝·柳州特色馆、京东柳州特产馆、苏宁柳州特色馆，通过“螺蛳粉+互联网”的模式，将柳州螺蛳粉打造成为“网红美食”，推动引导入驻螺蛳粉店铺7800余家，初步形成螺蛳粉产业“网上集聚区”，为柳州螺蛳粉网上开拓市场、宣传形象提供了良好的展示舞台；每年举办柳州市“促大众消费”、“乐享柳州味道”系列活动、组织企业参加自治区商务厅组织的广西特产行销活动，参加由广西贸促会组织越南国际食品展等活动，通过线下积极行销，提高媒体出镜率，不断扩大柳州螺蛳粉的影响力。

发明内容

根据现有技术的不足，发明一种香辣螺蛳粉卤水，适合于各种人群享用，在传统螺蛳粉卤水上进行技术改良，添加了中药材，口味浓郁，香气四溢，口感好，营养丰富，也会回味无穷，有很好的色泽和香味。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种香辣螺蛳粉卤水，螺蛳肉30～40份、猪筒骨50～60份、牛脊骨50～60份、老牛肉15～25份、豆豉5～10份、豆腐乳10～20份、酱油20～30份、芝麻油5～10份、肉桂1～2份、生姜1～3份、陈皮0.5～1.5份、沙姜1.5～2.5份、八角0.3～0.8份、罗汉果0.8～1.3份、香叶0.5～1.0份、小茴香0.6～1.2份、月桂叶0.5～1.0份、甘草0.3～0.8份、草蔻0.5～1份、干辣椒5～10份、花椒5～10份、胡椒3～8份、酸笋10～15份、冰糖10～20份、纯净水550～600份。

优选地，一种香辣螺蛳粉卤水，其原料配方以重量份计为：螺蛳肉36份、猪筒骨54份、牛脊骨56份、老牛肉20份、豆豉7份、豆腐乳16份、酱油25份、芝麻油8份、肉桂1.5份、生姜2份、陈皮0.9份、沙姜1.8份、八角0.6份、罗汉果1份、香叶0.7份、小茴香0.9份、月桂叶0.8份、甘草0.5份、草蔻0.8份、干辣椒7份、花椒8份、胡椒5份、酸笋12份、冰糖16份、纯净水580份。

优选地，一种香辣螺蛳粉卤水，其原料配方以重量份计为：螺蛳肉30份、猪筒骨60份、牛脊骨50份、老牛肉25份、豆豉5份、豆腐乳18份、酱油22份、芝麻油10份、肉桂1份、生姜3份、陈皮0.5份、沙姜2.5份、八角0.3份、罗汉果1.2份、香叶0.5份、小茴香1.1份、月桂叶0.5份、甘草0.8份、草蔻0.5份、干辣椒10份、花椒6份、胡椒7份、酸笋10份、冰糖20份、纯净水550份。

优选地，一种香辣螺蛳粉卤水，其原料配方以重量份计为：螺蛳肉40份、猪筒骨50份、牛脊骨60份、老牛肉15份、豆豉10份、豆腐乳12份、酱油28份、芝麻油5份、肉桂2份、生姜1.5份、陈皮1.5份、沙姜1.8份、八角0.7份、罗汉果0.9份、香叶1.0份、小茴香0.7份、月桂叶0.9份、甘草0.3份、草蔻1份、干辣椒6份、花椒9份、胡椒3份、酸笋15份、冰糖10份、纯净水600份。