[发明专利]一种咖喱味螺蛳粉汤料

说明书

本发明公开了一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉40～50份、鸡架20～30份、咖喱粉15～25份、黑胡椒粉10～20份、鸡腿菇1～3份、桂皮0.5～1.0份、八角0.8～1.3份、小茴香0.8～1.3份、姜黄0.3～0.8份、草果0.5～1.0份、豆蔻0.3～0.8份、丁香0.5～1.0份、甘草0.4～0.6份、白砂糖1～3份、色拉油3～5份、腐乳汁4～6份、味精0.8～1.3份、食盐3～5份。本发明的螺蛳粉汤料，气味芳香,味道饱满细腻，风味独特,配方科学，制备方便，营养价值比较好。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种咖喱味螺蛳粉汤料。

背景技术

螺蛳粉是广西柳州市最岀名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。螺蛳粉的味美还因汋它有着独特的汤料。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它旳汤是用螺蛳憝成的缘故。

螺蛳粉汤辣的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色精心憝制的螺蛳汤具有清而不淡、庥而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。但吃多后,会对身体造成火气过旺的症状。

发明内容

本发明的目的是提供一种气味芳香、味道饱满细腻、风味独特的咖喱味螺蛳粉汤料。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉40～50份、鸡架20～30份、咖喱粉15～25份、黑胡椒粉10～20份、鸡腿菇1～3份、桂皮0.5～1.0份、八角0.8～1.3份、小茴香0.8～1.3份、姜黄0.3～0.8份、草果0.5～1.0份、豆蔻0.3～0.8份、丁香0.5～1.0份、甘草0.4～0.6份、白砂糖1～3份、色拉油3～5份、腐乳汁4～6份、味精0.8～1.3份、食盐3～5份。

优选地，一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、鸡架25份、咖喱粉20份、黑胡椒粉15份、鸡腿菇2份、桂皮0.9份、八角1.0份、小茴香1.1份、姜黄0.6份、草果0.7份、豆蔻0.6份、丁香0.7份、甘草0.5份、白砂糖2份、色拉油4份、腐乳汁5份、味精1份、食盐4份。

优选地，一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉41份、鸡架29份、咖喱粉16份、黑胡椒粉20份、鸡腿菇1份、桂皮1.0份、八角0.8份、小茴香1.3份、姜黄0.4份、草果1.0份、豆蔻0.3份、丁香1.0份、甘草0.4份、白砂糖3份、色拉油3份、腐乳汁6份、味精0.9份、食盐5份。

优选地，一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉50份、鸡架20份、咖喱粉25份、黑胡椒粉10份、鸡腿菇3份、桂皮0.5份、八角1.3份、小茴香0.9份、姜黄0.8份、草果0.5份、豆蔻0.7份、丁香0.5份、甘草0.6份、白砂糖1份、色拉油5份、腐乳汁4份、味精1.2份、食盐3份。

本发明的有益效果是：本发明的螺蛳粉汤料调味效果好，气味芳香,味道饱满细腻，风味独特，带给人们丰富的口感，在没有食欲的时候可以引起人的胃口；原料来源广泛，制作成本低廉，且营养丰富。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。除非特别说明，实施例中所涉及的材料、方法均为本领域常用的材料和方法。

实施例1

一种咖喱味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、鸡架25份、咖喱粉20份、黑胡椒粉15份、鸡腿菇2份、桂皮0.9份、八角1.0份、小茴香1.1份、姜黄0.6份、草果0.7份、豆蔻0.6份、丁香0.7份、甘草0.5份、白砂糖2份、色拉油4份、腐乳汁5份、味精1份、食盐4份。