[发明专利]一种仿荤素食豆制品加工方法在审
| 申请号： | 201810156262.5 | 申请日： | 2018-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN108323577A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 杨静;赵映翔;郭子铭;赵庆文 | 申请（专利权）人： | 甘肃添彩纸品包装科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆油 豆制品加工 麻绳 麻油 白布 放入 圆条 取出 色拉油 白糖 豆制 红曲 切刀 入味 上笼 扎紧 装盘 制备 酱油 蘑菇 | ||
【权利要求书】：
1.一种仿荤素食豆制品加工方法，其特征在于，为以下步骤：
(1)将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味，然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎紧，成长15厘米、直径5厘米的豆油皮圆条；
(2)将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1—1.5h，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。
2.如权利要求1所述的一种仿荤素食豆制品加工方法，其特征在于，每10张豆油皮加入蘑菇精2g、白糖25g、色拉油50g、酱油50g、麻油30g、红曲水10g。
3.如权利要求1所述的一种仿荤素食豆制品加工方法，其特征在于，白布的长宽尺寸为40cm*40cm。
4.如权利要求1所述的一种仿荤素食豆制品加工方法，其特征在于，所述豆油皮的制备方法为，将白豆腐片切成长32厘米的正方块，将纯碱溶于温水中，再将切好的正方块浸入碱水中，浸泡25-35分钟，待表面发黏时捞出，沥干碱水，并用水冲洗干净即得。
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