[发明专利]一种煎豆腐的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及豆腐类的制作方法。本发明公开了一种煎豆腐的制作方法，把豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、小米椒、鸡精、香油按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及煎豆腐的制作方法。

背景技术

目前市场上的豆腐品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种煎豆腐。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种煎豆腐的制作方法，其特征在于把重量份比为豆腐500克、鸡蛋2个、淀粉10克、葱10克、姜5克、盐5克、糖5克、生抽5克、蚝油5克、小米椒两个、鸡精3克、香油3克按照下列工序制作：

(1)把豆腐清洗干净，水沥干，切成小块，姜切成丝，葱切成片，小米椒切成段；

(2)把豆腐放在盘子里，撒入盐和淀粉腌制15分钟，同时将鸡蛋放在碗里打散；

(3)平底锅里放入花生油，将豆腐裹上一层鸡蛋液后放入锅里煎炸，待煎至两面金黄后豆腐出锅；

(4)再次在平底锅内加入花生油，加入葱、姜、小米椒爆香，加入糖、盐、生抽、蚝油，把煎好的豆腐加入翻炒；

(5)在平底锅里加入开水，大火烧开收汁，出锅淋入香油即可。

本发明公开的一种煎豆腐的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的香煎豆腐，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的香煎豆腐由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例豆腐500克、鸡蛋2个、淀粉10克、葱10克、姜5克、盐5克、糖5克、生抽5克、蚝油5克、小米椒两个、鸡精3克、香油3克按照下列工序制作：

(1)把豆腐清洗干净，水沥干，切成小块，姜切成丝，葱切成片，小米椒切成段；

(2)把豆腐放在盘子里，撒入盐和淀粉腌制15分钟，同时将鸡蛋放在碗里打散；

(3)平底锅里放入花生油，将豆腐裹上一层鸡蛋液后放入锅里煎炸，待煎至两面金黄后豆腐出锅；

(4)再次在平底锅内加入花生油，加入葱、姜、小米椒爆香，加入糖、盐、生抽、蚝油，把煎好的豆腐加入翻炒；

(5)在平底锅里加入开水，大火烧开收汁，出锅淋入香油即可。