[发明专利]一种孜然羊肉的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及羊肉类的制作方法。本发明公开了一种孜然羊肉的制作方法，把羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒粉、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒、生抽、老抽、花生油按照一定的配比经过炸、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及孜然羊肉的制作方法。

背景技术

目前市场上的羊肉品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种孜然羊肉。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种孜然羊肉的制作方法，其特征在于把重量份比为羊肉500克、香菜30克、鸡蛋1个、葱15克、姜15克、蒜15克、孜然10克、辣椒粉10克、盐10克、味精5克、糖5克、淀粉20克、料酒10克、胡椒5克、生抽5克、老抽5克、花生油300克按照下列工序制作：

(1)把羊肉清洗干净，水沥干，切成小段，切好的羊肉放入1个蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽腌制半个小时，葱、姜、蒜、香菜切好待用；

(2)炒锅内加入花生油，油烧至七成热时，放入腌好的羊肉，迅速翻炒后捞出控油；

(3)炒锅内留少许油，放入孜然、辣椒粉、葱、姜、蒜，放入控油后的羊肉，继续翻炒均匀；

(4)最后放入香菜段，翻炒均匀后出锅即可。

本发明公开的一种孜然羊肉的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的孜然羊肉，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的孜然羊肉由于加入白砂糖的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例羊肉500克、香菜30克、鸡蛋1个、葱15克、姜15克、蒜15克、孜然10克、辣椒粉10克、盐10克、味精5克、糖5克、淀粉20克、料酒10克、胡椒5克、生抽5克、老抽5克、花生油300克按照下列工序制作：

(1)把羊肉清洗干净，水沥干，切成小段，切好的羊肉放入1个蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽腌制半个小时，葱、姜、蒜、香菜切好待用；

(2)炒锅内加入花生油，油烧至七成热时，放入腌好的羊肉，迅速翻炒后捞出控油；

(3)炒锅内留少许油，放入孜然、辣椒粉、葱、姜、蒜，放入控油后的羊肉，继续翻炒均匀；

(4)最后放入香菜段，翻炒均匀后出锅即可。