[发明专利]一种酱猪头肉的制作方法在审
| 申请号： | 201810157899.6 | 申请日： | 2018-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN110192607A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王涛 | 申请（专利权）人： | 王涛 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪头 猪头肉 制作 桂皮 大火煮沸 调料 放入 火候 鲜姜 小火 煮烂 茴香 花椒 大葱 | ||
【权利要求书】：
1.由猪头 25kg、 茴香 13g 、花椒 35g 、大葱（净） 500g 、大料 50g 、鲜姜 125g、 桂皮 75g、 盐 1.25kg 制成；
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15-20分钟即可；
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面，然后放入水和调料，先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2-3小时，以能用手将骨肉扒离为准；掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差；
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制，回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的，以小火煮15分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于王涛，未经王涛许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810157899.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种薄荷炒牛肉的制作方法
- 下一篇：一种黄焖鸡块的制作方法
