[发明专利]一种酱香茄子的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱香茄子的制作方法。本发明公开了一种酱香茄子的制作方法，把茄子，辣椒，蒜，豆瓣酱，香菜，酱油，糖，酒，油，盐，按照一定的配比经过爆炒工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱香茄子的制作方法。

背景技术

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，常吃茄子对人体好处多。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱香茄子的制作方法。本发明具有保护心血管、抗衰老的功效。

一种酱香茄子的制作方法，其特征在于把重量份比为茄子2根、大蒜5瓣、红椒2个、豆瓣酱1茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量，按照下列工序制作：

1、将姜切片、辣椒切片、蒜拍碎备用。

2、将茄子洗净，竖切成4条，再横切成段备用。

3、把油放入锅中加热，多放些油，（因为茄子吃油）将茄子放入锅中爆炒。

4、将茄子不停翻炒，待茄子快熟时加入辣椒、蒜、姜爆炒，最后加酱油、糖、豆瓣酱和香菜后，出锅装盘。

具体实施方法

实施例1、

原料：茄子2个

调料：蒜4个、麻汁、盐、鸡精、醋、白糖

做法：

1.茄子整体放入蒸锅，划为4段，放入锅中蒸熟，盛出备用。

2.大蒜拍扁后剁成蒜末备用。

3.麻汁放入矿泉水搅拌，依次放入盐、鸡精、醋、白糖

和蒜搅拌，搅拌均匀后即可。

4.把调好放麻汁酱倒到茄子上即可。

实施例2、

原料：茄子2个、肉末150克

调料：大蒜3瓣、辣椒2个、香葱少许、黄豆酱2匙、老抽1匙

做法：

1、将辣椒洗净切片备用。

2、蒜拍碎切成末备用。

3、将茄子切成段备用。

4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入油，待油温热后，爆炒辣椒、蒜，再放入肉末炒出香味，然后放入炸好的茄子。

5、依次放酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。