[发明专利]利用鳀鱼皮中活性多肽制备的复配物的方法

说明书

本发明公开一种利用鳀鱼皮中活性多肽制备的复配物的方法，包括：鳀鱼活性多肽制备，复配物制备和检验保存，鳀鱼皮中活性多肽制备步骤为：取新鲜鳀鱼，取鳀鱼皮洗净，匀浆，于‑20℃至‑30℃冷藏备用；解冻并将匀浆后的鳀鱼皮按固液比4‑6:1加入去离子水，于42‑50℃条件下恒温搅拌，调pH值至6.8‑7.2，加入酶制剂，酶解4‑6h，酶解过程中在酶解液中通入氮气；灭酶处理，调pH至中性，离心，取上清液，得鳀鱼活性多肽，通过本发明的方法制备的复配物能消除胀、健脾益胃，成分中芳香性氨基酸含量高，复配物还具有对自由基清除的效果。

技术领域

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种利用鳀鱼皮中活性多肽制备的复配物的方法。

背景技术

随着社会发展的加速，生活节奏的加快，人们经常因生活作息或包含不正常引起上火，短时间内的工作压力大、睡眠不足时，也会出现火气大的现象，随着全球变暖，夏季的温度越来越高，许多人不同出现不同程度的消化不良、食积气滞、脘腹胀满等症状，而目前市场上的饮料虽然种类繁多，但是具有消食除胀、健脾益胃补肾并能预防肿瘤的的饮料却并不多，无法满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用鳀鱼皮中活性多肽制备的复配物的方法，制备的复配物能消除胀、健脾益胃，成分中芳香性氨基酸含量高，复配物还具有对自由基清除的效果。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：利用鳀鱼皮中活性多肽制备的复配物的方法，包括：鳀鱼活性多肽制备，复配物制备和检验保存，鳀鱼皮中活性多肽制备步骤为：取新鲜鳀鱼，取鳀鱼皮洗净，匀浆，于-20℃至-30℃冷藏备用；解冻并将匀浆后的鳀鱼皮按固液比4-6:1加入去离子水，于42-50℃条件下恒温搅拌，调pH值至6.8-7.2，加入酶制剂，酶解4-6h，酶解过程中在酶解液中通入氮气；灭酶处理，调pH至中性，离心，取上清液，得鳀鱼活性多肽，上述方法通过酶解法提取鳀鱼活性多肽，反应条件温和、反应效率高，不存在逆反应，提取的鳀鱼活性多肽分子量在2000-3000Da之间，由天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等十一种氨基酸组成，具有很好的体外抗氧化能力，经试验发现，提取的鳀鱼活性多肽能有效提高血清及组织的 SOD 活性、GSH-Px活性和T-AOC 值。

优选的，去离子水中含有0.1-0.2wt%的L-苯基丁氨酸和D-苯基丁氨酸的混合体，L-苯基丁氨酸和D-苯基丁氨酸重量比为53~58:0.3~0.5，通过在去离子水中加入的混合体可使鳀鱼细胞膜下形成小孔，致使细胞内的物质泄漏，提高活性多肽的得率，并且避免了破碎处理过程中需因升温及机械力引起的蛋白质变性。

优选的，通入氮气操作为：每隔30-40min在酶解液中通入氮气，通入量为20-30g/h，通入的氮气可使鳀鱼活性多肽结构中的芳香族氨基酸的酚腔基基团能够作为有效电子供体，提高制备的鳀鱼活性多肽中的芳香性氨基酸含量，增强鳀鱼活性多肽的抗氧化效果。

优选的，酶制剂由以下成分及重量份组成：中性蛋白酶4-8份、木瓜蛋白酶5-7份和胰蛋白酶1-2份，利用生物酶催化的酶促反应所具有的专一性特点，选择中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，将鳀鱼蛋白分解为多肽，提高多肽得率和多肽中的氨基酸数量。

优选的，灭酶处理步骤为：将酶解液置于98-100℃条件下加热3-6min，终止酶解反应，防止酶解反应过度。

优选的，复配物的制备过程为：按重量份计取：苦荞、陈皮、莱菔子、红枣、火龙果皮、蛇皮、黄芪，置于容器中加入蒸馏水，文火煎煮2-3h，冷却，过滤，在滤液中加入蜂蜜、苹果汁和鳀鱼活性多肽常温搅拌3-5h，搅拌速度为70-80r/min，巴氏灭菌，装瓶，通过煎煮的方式将选用的原材料中的有效成分溶于蒸馏水中，并将蜂蜜、苹果汁和鳀鱼活性多肽通过常温搅拌的方式加入药液中配置成复配物，便于人们饮用，改善制备的复配物口感和香味同时避免蜂蜜、苹果汁和鳀鱼活性多肽受高温效果被破坏。