[发明专利]一种抗氧化食用油及其制备方法在审
| 申请号： | 201810167144.4 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108497101A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 于泓鹏;杨晨;韦晓云;吴克刚 | 申请（专利权）人： | 广东工业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/02;C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张春水;唐京桥 |
| 地址： | 510060 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗氧化 食用油 制备 花生油 脱皮 芝麻油 质量比 毛油 芝麻 花生 申请 食用 人体无毒副作用 合成抗氧化剂 后加工处理 生产成本低 食用油加工 感官体验 溶剂残留 生产技术 微波处理 自动氧化 无人工 诱导期 压榨 得率 烘炒 贮藏 保鲜 加工 优化 安全 | ||
1.一种抗氧化食用油，其特征在于，包括花生油和芝麻油，所述花生油和所述芝麻油的质量比为(4～6):1。
2.一种权利要求1所述的抗氧化食用油的制备方法，其特征在于，将脱皮芝麻经过微波处理，然后加入经烘炒处理的花生，于180℃～220℃下压榨，得到毛油；所述毛油经过后加工处理，即得所述抗氧化食用油；
其中，所述花生和所述脱皮芝麻的质量比为(4～6):1。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脱皮芝麻的制备包括：
a)将芝麻按质量比(1.5～2.5):1浸入50～60℃的稀碱溶液中25min～35min，沥去稀碱溶液，清水洗涤后去除芝麻皮，收集芝麻仁；
b)将步骤a)的芝麻仁置于55℃～65℃下干燥。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述微波处理为：在450W～550W下微波加热2～5min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘炒处理为：在130℃～190℃下烘炒10min～20min。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述后加工处理依次包括：脱胶、脱酸、脱色和冬华；
所述脱胶包括：将所述毛油和柠檬酸于70℃～75℃下搅拌，所述柠檬酸占所述毛油总质量的6％～10％；
所述脱酸包括：在经过脱胶的毛油缓慢滴入稀碱溶液，并于70℃～75℃下搅拌；
所述脱色采用活性炭搅拌脱色；
所述冬华为：将经过脱色的毛油置于2-4℃冰箱中静置过滤。
7.根据权利要求2或6所述的制备方法，其特征在于，所述稀碱溶液为质量分数为1％～2％的氢氧化钠溶液。
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