[发明专利]一种黑果枸杞速溶粉及其制备方法和用途

说明书

本发明提供了一种黑果枸杞速溶粉的制备方法，所述制备方法包括以黑果枸杞碎渣为原料，经过溶剂提取、纯化得到所述黑果枸杞速溶粉；本发明还提供了通过所述方法制备得到的黑果枸杞速溶粉及其用途；本发明提供的黑果枸杞速溶粉的制备方法，营养成分收率高，活性高；相比于目前采用的酶提取法，成本大大降低，提取的速溶粉中降低了原花青素的降解率，保持了原花青素的含量处于较高的水平，可以达到2％‑8％，使得黑果枸杞速溶粉具有显著的抗氧化和抗疲劳的效果，具有较高的应用价值与市场前景。

技术领域

本发明属于生化工程领域，涉及一种黑果枸杞速溶粉及其制备方法和用途。

背景技术

黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞果实中含有大量的原花青素、花色苷、多糖、黄酮等营养成分，已有大量的研究报道其具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗疲劳及免疫调节的作用。《维吾尔药志》记载，黑果枸杞果实及根皮可治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间则用作滋补强壮、明目以及降压药。

黑果枸杞多棘刺，采摘困难，果实易破损，成品产率极低，造成其价格昂贵。对次果的充分利用，以及产品食用便利性、有效性是黑果枸杞产业急需解决的问题。目前市场上的黑枸杞相关产品主要是黑枸杞干果，须用开水或温水浸泡一段时间后服用。但该法处理时间长，营养成分摄取不完全，而且温度过高会破坏黑枸杞中的花青素造成活性成分损失。速溶粉是一种良好的深加工产品，开发黑果枸杞速溶粉可以拓宽其应用范围并延长黑果枸杞产业链。索有瑞发明了黑果枸杞抗氧化果粉及制备方法，但其中加入了10％-25％的辅料而影响了黑果枸杞的原始风味。喷雾干燥过程物料受热时间短，干燥迅速；冷冻干燥及超声干燥所得样品产率、花青素保留率相对较高，能较好保留产品营养成分及风味并且便于贮存运输。膜过滤及树脂纯化技术可富集黑果枸杞活性成分，使其能够应用于特定领域。

CN107183464A公开了一种速溶黑枸杞固体饮料，将黑枸杞经过预处理、打浆、一次酶解、二次酶解、澄清处理、冷冻干燥和制备成品7个步骤制备得到黑枸杞饮料，但是此方法两次酶解成本较高，不便于大量生产。

因此如何通过更为简单的方式，降低成本，生产黑果枸杞速溶粉，具有重要的市场价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑果枸杞速溶粉及其制备方法和用途。

为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种黑果枸杞速溶粉的制备方法，所述制备方法包括以黑果枸杞碎渣为原料，经过溶剂提取、纯化得到所述黑果枸杞速溶粉。

本发明提供的黑果枸杞速溶粉的制备方法，营养成分收率高，活性高，相比于目前采用的酶提取黑果枸杞营养成分的方法，使得提取得到的黑果枸杞速溶粉具有显著的抗氧化和抗疲劳的效果，对ABTS⁺·和DPPH自由基的IC₅₀分别达到了0.077mg/mL、0.061mg/mL，降低了原花青素的降解率，保持了原花青素的含量处于较高的水平，可以达到2％-8％，成本大大降低，并且收率大幅提高。

本发明中，所述黑果枸杞为鲜黑果枸杞或干黑果枸杞；其中，鲜黑果枸杞是黑果枸杞成熟后直接采摘得到的果实；干黑果枸杞是鲜果经晾晒、风干等工艺得到的含水量较低的果实。由于黑果枸杞中天然营养成分较多，如果仅仅通过溶剂的简单提取制备速溶粉，会掺杂较多杂质，并且无法除去不必要的杂质，而影响黑果枸杞速溶粉的营养价值和抗氧化活性，因此在溶剂提取后，还要经过纯化、干燥等操作，才能够得到效果优良的黑果枸杞速溶粉。

优选地，所述黑果枸杞速溶粉的制备方法包括以下步骤：

(1)将黑果枸杞筛选后进行粉碎得到黑果枸杞碎渣；

(2)将步骤(1)中黑果枸杞碎渣用溶剂提取，而后固液分离得到提取液；

(3)将提取液进行浓缩、纯化和干燥得到所述黑果枸杞速溶粉。