[发明专利]一种泉城珍珠绿茶生产工艺

权利要求书

1.一种泉城珍珠绿茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）做青：包括晾晒和摊放，将鲜叶均匀摊放在竹匾上，晾晒30-40分钟，15-20分钟时翻动一遍，然后将鲜叶薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上，将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；每间隔2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时，鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青；（2）杀青：采用杀青机杀青，设置温度200-240℃；（3）揉捻：采用揉捻机，摇上盖后不加压空揉5-10分钟，确保芽叶完整；（4）二青：采用炒茶机，温度设定到160-180℃，原料达到8成干，水份控制为20-25%时，反转出料；（5）做形：采用多功能曲毫机，将温度设定到75-80℃，炒制成珍珠状；（6）干燥：包括初干和足干，初干时水分控制在10-12%，手捻成细小颗粒，然后摊凉回潮；足干时水分控制在6-7%，手捻成粉末状；（6）低温提香：采用自动提香机，温度设置为65℃，时间设置为4小时，出茶后需尽快摊凉。

2.根据权利要求1所述的泉城珍珠绿茶生产工艺，其特征在于：步骤（1）：

（1）鲜叶收购后，将鲜叶均匀摊放在竹匾上，晾晒30—40分钟，15—20分钟时翻动一遍；然后再进入车间；

（2）进入车间后，将竹匾放到摊凉架上；

（3）将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；

（4）间隔2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时；

（5）鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青。

3.根据权利要求1所述的泉城珍珠绿茶生产工艺的制备方法，其特征在于：步骤（2）：

（1）打开杀青机的总电源，设置温度为200-240℃；

（2）依次打开主电机、热风机、抽风机开关，将主加热、附加热开关打到自动位置；并打开上叶机开关，使上叶机正常运转；

（3）打开冷却输送带的主开关和4个风扇的开关，杀青工序的3台设备全部处于工作状态；

（4）将鲜叶集中在上叶机的上料口附近，并将收集杀青叶的竹匾、收集单叶的竹匾放好；

（5）待温度上升到离设置温度还差10℃时，开始投料；最开始时多放一些鲜叶；

（6）杀青要求是杀匀、杀透；不能出现焦边，不能有杀不透的青张叶；

根据杀青叶的质量，及时调整上有机的上叶的厚度和上叶速度；确保杀青质量；

如中间过程中温度降低超过10℃时，可将主加热开关打到手动位置；

（7）冷风输送带要把杀青叶摊匀，确保杀青叶及时冷却和单叶片吹出；收集的杀青叶需尽可能摊薄，确保杀青叶冷凉；

（8）杀青叶冷凉后，归堆回潮。

4.根据权利要求1所述的泉城珍珠绿茶生产工艺的制备方法，其特征在于：步骤（3）：

（1）摇开揉捻机的桶盖，加入回潮好的杀青叶；

（2）摇盖好桶盖，桶盖距离杀青叶2-3cm；

（3）打开电源开关，揉捻5-10分钟；

（4）打开揉捻机底盖，将揉捻好的原料放出，并清扫干净。

5.根据权利要求1所述的泉城珍珠绿茶生产工艺的制备方法，其特征在于：步骤（4）：

（1）打开炒茶机总开关，把温度设定到160-180℃；

（2）打开主电机到正转，把主、附加热打到自动位置；

（3）温度达到设定的温度后，加入揉捻好的原料，原料温度上来后打开风扇；

（4）原料达到8成干，水份控制为20--25%时，反转出料；

（5）原料出料后要及时冷却摊凉。