[发明专利]一种利用非酿酒酵母改善冰葡萄酒香气品质的发酵工艺有效

申请号：	201810188872.3	申请日：	2018-03-07
公开（公告）号：	CN108179119B	公开（公告）日：	2021-05-11
发明（设计）人：	李景明;马丽艳;燕国梁;李梦华	申请（专利权）人：	中国农业大学
主分类号：	C12N1/16	分类号：	C12N1/16;C12G1/022;C12R1/645;C12R1/865
代理公司：	北京纪凯知识产权代理有限公司 11245	代理人：	关畅;何叶喧
地址：	100193 ***	国省代码：	北京;11
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摘要：
搜索关键词：	一种利用酿酒酵母改善葡萄酒香气品质发酵工艺
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【权利要求书】：

1.美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20，保藏编号为CGMCCNo.13713。

2.权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20在制备葡萄酒中的应用。

3.权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20和酿酒酵母在制备葡萄酒中的应用。

4.一种制备葡萄酒的方法，包括如下步骤：以葡萄汁为底物，加入权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20和酿酒酵母进行发酵。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于：发酵过程中，先加入权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20，再加入酿酒酵母，间隔时间为1-5天。

6.如权利要求4所述的方法，其特征在于：发酵过程中，同步加入权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20和酿酒酵母。

7.一种用于制备葡萄酒酿造的试剂盒，包括权利要求1所述的美极梅奇酵母(Metschnikowia puleherrima)CVE-MP20和酿酒酵母。

8.如权利要求7所述的试剂盒，其特征在于：所述试剂盒还包括葡萄汁。

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