[发明专利]一种蟹肉银耳羹及其制备方法在审
| 申请号： | 201810192269.2 | 申请日： | 2018-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN108651899A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 李进寿;何亮银;阮少江;罗芬;黄伟卿;周逢芳 | 申请（专利权）人： | 宁德师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L31/00;A23L7/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 352100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蟹肉 银耳 制备 处理方式 紫苏叶 薏米 生姜 高汤 过敏人群 过敏原性 物质去除 原料加工 驱寒 重量份 食品加工 寒性 致敏 浸泡 食用 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种蟹肉银耳羹，其特征在于包括以下重量份的原料加工制备而成：蟹肉10份、银耳10份、紫苏叶5份、生姜1份、薏米5份。
2.根据权利要求1所述的一种蟹肉银耳羹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）蟹肉处理方式：将重量份的蟹肉蒸熟剥壳取肉，将其撕成丝条得蟹肉丝；
（2）高汤处理方式：取重量份的紫苏和生姜，将紫苏叶切成碎状与生姜混合，投入锅内煮3~5min，滤出汤汁，放置调温至70℃的恒温器内得高汤；
（3）浸泡：将步骤（1）所得蟹肉丝放入步骤（2）所得高汤内浸泡1~2h后取出滤干得低敏蟹肉；
（4）薏米、银耳处理方式：将重量份的薏米、银耳捣碎，投入高压锅内煮成糊状；
（5）混合：往锅里加入清水，将其烧开后投入步骤（4）所得薏米银耳糊，煮到3~5min后投入步骤（3）所得低敏蟹肉、淀粉以及调味料，加热1-2min即可起锅。
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