[发明专利]一种以香蕉为主要原料的减肥代餐棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以香蕉为主要原料的减肥代餐棒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该减肥代餐棒采用的食品原料主要有：香蕉粉、薏仁粉、燕麦粉、山药粉等。该产品综合具有抗性淀粉、可溶性膳食纤维、低聚糖等益生元和良好的生理功能，并可通过调节肠道微生物代谢活动、加强脂质代谢的健康方式减肥。这种方式不仅对人体组织没有伤害，还具有益生效果，且所制得的能量棒口感美味，十分符合民众对健康与饮食的追求。

技术领域

本发明属于减肥代餐棒领域，具体涉及一种以青香蕉为主要原料的减肥代餐棒及其制备方法。

背景技术

进入21世纪，人们的生活水平有了大幅度的提高，然而，高水平的生活也为某些疾病的发展提供了有利条件，这其中，就有我们耳熟能详的肥胖病。伴随肥胖带来的糖尿病、高血压、冠心病及癌症每年都会无情地困扰着许多人的生活，甚至危及生命。因此，为了有效预遏制和预防肥胖病的发生，许多减肥产品开始出现在民众的视野之中。而其中，减肥代餐棒近几年逐渐受到追捧。这类减肥产品在减少一餐能量摄入的同时，又强化了一些减肥患者缺乏的必需氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，使这一餐的能量不高却达到营养要求。而且，减肥代餐棒覆盖面广，能够满足各个年龄段人士的消费需求，这在某种程度上为它打开了市场。

香蕉是重要的热带水果，其果实发育过程中以淀粉积累为主，通常青香蕉采收时果实中总淀粉含量达到70％-80％，其中大部分为抗性淀粉。抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖，可直接进入大肠被生理性细菌发酵，产生多种短链脂肪酸和气体，代谢产物中的短链脂肪酸可刺激有益菌群生长。此外，香蕉抗性淀粉食用后易产生饱胀感，其本身所含的热量极低，且不能被消化吸收，可减少热量的摄取，同时香蕉抗性淀粉可以增加脂质的排泄，从而达到不必刻意节食的减肥效果。

然而，现今国内对香蕉的应用程度却远远不够，产品加工形式单一，深加工产品不多，这在一定程度上造成了每年由于香蕉滞销带来的损失。因此，如果能将香蕉独特的生理作用与其深加工形式结合起来，将在一定程度上增加经济效益与社会效益。

而目前，在现有技术中，还未存在以香蕉为原料制成减肥棒的报道。因此，本发明具有独创性。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足以及满足市场需求，提供一种以青香蕉为主要原料的减肥代餐棒及其制备方法。本发明提供的减肥代餐棒以青香蕉粉为主要功能成分，同时辅加香蕉粉、薏仁粉、山药粉、燕麦等加以提高代餐棒中的膳食纤维含量和补充微量元素及氨基酸等，又添加木糖醇、低聚异麦芽糖等低聚糖减少人体热量的摄入而不改变产品的感官品质。此外，本发明选用抹茶粉、椰子粉、榴莲粉等作为口味改良物质，不含香精，能为民众提供更多的口味选择，满足更多消费者的需求。

本发明的目的通过以下技术方案实现。

一种以香蕉为主要原料的减肥代餐棒，按质量百分比，该减肥代餐棒包括如下成分：

优选的，所述口味改良物质为抹茶粉、椰子粉和榴莲粉中的任意一种。

进一步优选的，所述抹茶粉在减肥代餐棒中的含量为3.0％-5.0％；椰子粉在减肥代餐棒中的含量为8.0％-10.0％；榴莲粉在减肥代餐棒中的含量为3.0％-6.0％。

最优选的，所述口味改良物质为椰子粉。

优选的，所述坚果或干果采用腰果、巴旦木、核桃、夏威夷果、葡萄干、芒果干、蔓越莓干和枸杞干中的一种或多种搭配。所选坚果颜色自然，仁儿饱满，无异味；所选果脯鲜亮、干燥，无异常。

进一步优选的，所述坚果或干果采用巴旦木、蔓越莓干以质量比为1～2:1混合，或腰果、核桃、夏威夷果以质量比为1:1:1混合，或芒果干、葡萄干、枸杞干以质量比为1:1:1混合，或核桃、葡萄干、枸杞干以质量比为1:1:1混合。