[发明专利]一种海藻粉及其制备方法和面粉制品在审
| 申请号： | 201810201490.X | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108354144A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 何粉霞;聂小伟;张玉清;陈志兵 | 申请（专利权）人： | 威海海洋职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 264200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海藻原料 海藻粉 高温蒸煮 制备 打浆 面粉制品 海藻 贮藏稳定性 风味损失 膳食纤维 食用品质 营养损失 有效减少 腥味 粗纤维 钝化酶 变软 降解 脱除 软化 杀菌 加工 保证 | ||
1.一种海藻粉的制备方法，其特征在于：包括：
将海藻原料依次进行护绿、去腥和水洗；
将经所述水洗后的海藻原料进行高温蒸煮处理；
及将经所述高温蒸煮处理的海藻原料进行打浆、干燥。
2.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述护绿包括：将海藻原料放入pH为5.0～6.0的沸水中煮沸2～4min。
3.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述去腥包括：将经所述护绿后的海藻原料放入温度为40～50℃的柠檬酸溶液中浸泡，所述柠檬酸溶液的质量分数为0.5～3％。
4.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述水洗包括：采用质量分数为1～3％的苏打水对经所述去腥后的海藻原料进行漂洗。
5.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述高温蒸煮处理包括：将经所述水洗后的海藻原料置于高压蒸汽灭菌锅中进行蒸煮，所述蒸煮温度为80～140℃，所述蒸煮时间为5～40min。
6.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述海藻原料包括海带、裙带菜、红藻和绿藻中的至少一种。
7.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：经所述打浆得到的海藻浆的颗粒粒度为40～250目。
8.根据权利要求1所述的海藻粉的制备方法，其特征在于：所述干燥为真空冷冻干燥。
9.一种海藻粉，其特征在于：所述海藻粉由权利要求1～8任一项所述的海藻粉的制备方法制备得到。
10.一种面粉制品，其特征在于：包括如权利要求9所述的海藻粉。
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