[发明专利]乳矿物质强化的液体乳制产品及其制造方法

权利要求书

1.一种制造浓缩的乳制液体的方法，所述方法包括：

将经巴氏杀菌的第一乳制液体浓缩以获得浓缩的乳制液体滞留物；

将高脂肪乳制液体共混到所述浓缩的乳制液体滞留物中以形成富含脂肪的乳制液体；

将乳矿物质添加至所述富含脂肪的乳制液体；

将所述富含脂肪的乳制液体均质化以形成均质化的富含脂肪的乳制液体；

将包括所述添加乳矿物质的所述均质化的富含脂肪的乳制液体加热以获得浓缩的乳制液体，所述浓缩的乳制液体具有至少5的F₀值，所述浓缩的乳制液体具有从0.4至0.75的蛋白质脂肪之比率和直到1.25％的量的乳糖；

其中所述添加的乳矿物质包括钠、钾、镁、钙和磷酸盐中的至少两种，并且

所述乳矿物质以提供以下矿物质蛋白质之比率中的至少两个被包括在所述浓缩的乳制液体中：

每mg蛋白质0.0040mg至0.0043mg钾；

每mg蛋白质0.0018mg至0.0025mg镁；

每mg蛋白质0.0347mg至0.0447mg钙；以及

每mg蛋白质0.0897mg至0.1045mg磷酸盐。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述浓缩的乳制液体具有0.61至0.7的蛋白质脂肪之比率。

3.如权利要求1所述的方法，其中所述浓缩的乳制液体包括7％至9％的蛋白质。

4.如权利要求1所述的方法，其中所述浓缩的乳制液体包括9％至14％的脂肪。

5.如权利要求1所述的方法，其中所述第一乳制液体是全脂奶。

6.如权利要求1所述的方法，其中所述高脂肪乳制液体是乳脂。

7.如权利要求1所述的方法，其中从3％至34％的乳脂被添加至所述浓缩的乳制液体滞留物。

8.如权利要求1所述的方法，其中所述添加的乳矿物质以所述富含脂肪的乳制液体重量的0.15％至1.5％的量被包括。

9.如权利要求1所述的方法，其中所述添加的乳矿物质以所述富含脂肪的乳制液体重量的0.5％至0.75％被包括。

10.一种制造浓缩的乳制液体的方法，所述方法包括：

将乳制乳脂巴氏杀菌；

将经巴氏杀菌的乳脂浓缩以获得浓缩的乳脂滞留物；

将乳矿物质添加至所述浓缩的乳脂滞留物；

将包括所述乳矿物质的所述浓缩的乳脂滞留物均质化以形成均质化的乳脂滞留物；以及

将包括所述乳矿物质的所述均质化的乳脂滞留物加热以获得浓缩的乳制液体，所述浓缩的乳制液体具有至少5的F₀值，所述浓缩的乳制液体具有从0.4至0.7的蛋白质脂肪之比率和直到1.5％的量的乳糖；

其中所述乳矿物质以提供以下矿物质蛋白质之比率中的至少两个被包括在所述浓缩的乳制液体中：

每mg蛋白质0.017mg至0.0264mg钾；

每mg蛋白质0.008mg至0.0226mg镁；

每mg蛋白质0.122mg至0.3516mg钙；以及

每mg蛋白质0.199mg至0.5394mg磷酸盐。

11.如权利要求10所述的方法，所述方法还包括在所述巴氏杀菌的步骤后用水稀释所述乳脂。

12.如权利要求11所述的方法，其中所述水和所述乳脂的比率是从2:1至4:1。

13.如权利要求10所述的方法，其中所述浓缩的步骤包括提供所述浓缩的乳脂滞留物，所述浓缩的乳脂滞留物包括2.0％至3.0％的蛋白质。

14.如权利要求10所述的方法，其中所述浓缩的乳制液体包括1.3％至2％的蛋白质。