[发明专利]一种专业制作米粉的大米品种及其制成的米粉

说明书

本发明公开了一种专业制作米粉的大米品种，其特征在于：该品种是杂交水稻I优4761，它是贵州省水稻研究所培育的一种杂交品种，经过贵州省水稻研究所选育、用专利方法栽培而得，解决了常规稻产量低的问题，且种植规模大，大米单价低；以杂交水稻I优4761按常规方法制作的米粉，出粉率显著大于桂朝2号，且无论在品质、口感、价格上，都比桂朝2号更有优势。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地涉及一种专业制作米粉的大米品种及其制成的米粉。

背景技术

我国是世界上最大的稻谷生产国，稻谷平均年产量1.8亿吨左右，约占世界总产量的36％，但是大多数是籼稻，且早籼稻约占25％左右，籼米煮饭食用品质差，不适于用作口粮。早在1999年国家科技部联合农业部、国家粮食储备局就提出并实施了“早稻品质改良科技产业工程”，将研制开发大米深加工产品做为其中重要的内容之一。米粉作为大米深加工产品在我国有着悠久的历史和广阔的市场。本技术是在目前市场条件下，对米粉制作的品种及质量进行规范化，对现在米粉价格高，制作品种混乱的情况进行改善。

现有技术缺陷：桂朝2号是目前市场上使用最广泛的制作米粉的品种，以桂朝2号米制作的米粉有出粉率高，米粉弹性好不易断条等优点，而桂朝2号是一个近20年的常规稻品种，产量低且市场较为混乱，以农民私人种植采收为主要来源，由于产量较低，所以大米单价偏贵，从而导致米粉价格也较高，没有统一部门规范其生产，现在已经是一个比较混杂的市场品种。

发明内容

本发明的目的在于提供一种专业制作米粉的大米品种及其制成的米粉，主要解决了目前米粉品种不规范、产量低、价格贵的问题，并在此基础上提升米粉品质。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种专业制作米粉的大米品种，其特征是杂交水稻I优4761，它是贵州省水稻研究所培育的一种杂交品种，它的选育过程是：在冬季用927作母本,与高产常规品种特青杂交；第二年正季种植F1代,同年冬季种植F2代,并选取F2代中分离农艺性状较好的单株进行测恢；第三年正季种植测交F1代和对应测交父本株F3代,发现其中具有恢复性的编号1087单株对V 20A、珍汕97A、优IA均具有较好的恢复性；对这一单株继续复测鉴选,第四年冬季获得了农艺性状稳定一致并具恢复性的F6代植株,根据编号定名为4761；4761恢复基因来自927,其株叶形态明显地与特青相似,表现为叶片较窄而直立,而927叶片略宽而披；4761的植株高度比927和特青高5～10cm,生育期比特青晚3～5d；4761抽穗较整齐,花时早而集中,花粉量大,有利于制种夺高产；第五年正季用4761与优IA进行试制种,当年冬季将优ⅠA/4761进行纯度鉴定后,根据初测及优势观察,于第六年开始推荐进入贵州省迟熟组杂交水稻新组合区域试验栽培。

所述杂交水稻I优4761的栽培方法：该方法已申请专利《一种杂交水稻的高产栽培方法》，公布号：CN101897284A。

以所述杂交I优4761按常规方法制作的米粉，出粉率显著大于桂朝2号，且无论在品质、口感、价格上，都比桂朝2号更有优势，可以作为专业制作米粉的大米品种；所述常规方法为：精选大米→浸泡3h→米：水＝1:2加水研磨→上盘蒸制4min→起盘→烘烤至水分50％→切条装盘。

本发明解决了常规稻产量低的问题，且种植规模大，大米单价低，以I优4761按常规方法制作的米粉，出粉率显著大于桂朝2号，且无论在品质、口感、价格上，都比桂朝2号更有优势。解决了目前米粉品种不规范、产量低、价格贵的问题，并在此基础上提升米粉品质。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的一种专业制作米粉的大米品种及其制成的米粉具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。