[发明专利]一种保鲜米粉生产方法

权利要求书

1.一种保鲜米粉生产方法，其特征在于，所述米粉包括以下份数的原料：

2.根据权利要求1所述的保鲜米粉生产方法，其特征在于：所述保鲜米粉生产方法：

(1)按照传统方法选取优质大米，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片(挤丝)、复蒸、冷却、干燥、包装、成品；

(2)步骤1中所述淘洗为选用0.1-0.5mol/l的碳酸氢钠液冲洗1-2次，后将大米浸泡入清洗液中浸泡12-24h，温度控制在25-35℃；

(3)将步骤2浸泡后的大米投入研磨机中研磨成浆；

(4)取配方中分量鸡蛋，去壳后将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，并将鸡蛋清置于装置器皿中，后加入配方分量的盐，充分搅拌混合均匀待用；

(5)将步骤4鸡蛋清蒸煮熟后研磨成粉，并将鸡蛋粉、奶粉、小苏打粉加入步骤3大米研磨浆中，使鸡蛋粉充分混合均匀；

(6)后续将步骤5中物料经过蒸粉、压片或挤丝成为新鲜米粉；

(7)采用程序冷冻干燥工艺对新鲜粉丝进行冷冻干燥，冷冻分为3个阶段，第一阶段从室温降低至0℃，每分钟降低0.5-1℃，同时抽真空，并在0℃保持30-60min；后继续降温至-45--55℃，并在冷冻干燥机器内真空冷冻干燥8-24h；后逐渐升温至0℃，并将冷冻干燥箱内真空度释放至常压；

(8)后将温度升温至常温，并将冷冻干燥后的米粉装入包装袋，后进行Co60照射杀菌，杀菌条件为：500-2000Gy，辐照1-8h，新鲜米粉即制备完成。

3.根据权利要求1所述的保鲜米粉生产方法，其特征在于：其中所述鸡蛋为鸡蛋清。

4.根据权利要求1所述的保鲜米粉生产方法，其特征在于：其中所述奶粉为山羊奶粉。