[发明专利]一种南瓜复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜复合饮料，其特征在于，按重量百分比计包括如下原料组分：

其中所述复合果汁由南瓜汁与木瓜汁按重量份配比为3:2混合而成。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜复合饮料，其特征在于：所述南瓜汁和木瓜汁的料水比均为1:2。

3.一种如权利要求1或2所述南瓜复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

1)原料预处理：选取陈述新鲜南瓜用流水洗净后去皮、去籽瓤，切分成3～4cm³的小块备用；选取成熟度适中的红心木瓜用流水洗净后去皮、去籽，切分成5mm左右厚的小片备用；

2)热烫处理：将切分好的南瓜用100℃热水热烫处理4～5min后进行灭酶处理，将切分好的木瓜用95℃热水热烫处理2～3min后进行灭酶处理；

3)冷冻处理：将步骤2)处理后的南瓜和木瓜分装到保鲜袋中，再放入密封容器，置于-18℃冷库中冷冻24h；

4)榨汁：将冷冻处理后的南瓜和木瓜分别用绞肉机捣碎成冰沙状，用四层纱布过滤，分别得南瓜原汁和木瓜原汁，再按重量份配比为3:2混合得复合果汁，备用；

5)混合调配：按原料重量百分比计将白砂糖与羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和黄原胶充分混合后加入到55～65℃纯水中，搅拌直至全部溶解，用100目尼龙筛网过滤，得混合溶液，再加入柠檬酸并加热至沸腾，后冷却至60～70℃，再与步骤4)所得复合果汁混合，得半成品；

6)均质处理：将步骤5)所得半成品用高压均质机进行处理，均质压力为20～25MPa，温度为60℃，时间为2min/次，处理次数为两次；

7)脱气、灭菌：将步骤6)均质后的半成品进行罐装，加盖但不旋紧，放入恒温蒸煮锅中加热脱气，待温度达到95℃时，把瓶盖旋紧，再置于恒温蒸煮锅中进行100℃灭菌30min，后冷却至室温，得成品。