[发明专利]基于产业链条的食品安全溯源方法及系统

说明书

本发明公开了一种基于产业链条的食品安全溯源系统和方法，该系统包括监管系统、查询终端、数据读写装置；所述监管系统包括溯源信息反馈管理模块、产品审批管理模块、二维码分配模块、云数据库、web网页生成模块。利用本系统和方法可以实现原料供应商、生产商、物流商、销售商、政府机构等不同产业链条主体对溯源信息进行充分公开、多维共享和相互监督，可大幅提高溯源效率和效果。

技术领域

本发明属于食品质量安全管理技术领域，具体涉及一种基于产业链条的食品安全溯源方法及系统。

背景技术

在食品生产的整个产业链条中，食品从原料生产到餐桌，需要经过一系列的环节，如生产、加工、存储、运输、批发、零售等环节，包含数据庞大、复杂的信息，涉及到原料供应商、生产厂家、物流商、销售商、消费者等多个利益主体，而只要有一个产业链环节出现漏洞，就可能发生食品安全问题，使利益主体的安全或利益受到影响。对于食品安全的管理，传统的方法是在生产环节进行严格的品控，但由于食品产业链条复杂、环节多，涉及的利益主体较多，很难面面俱到，稍有管理不严，便会出现问题，并且很难找到引起问题的源头。基于以上，收集从原料、生产、物流到最终消费的可溯源食品信息，可建立追溯“从源头到餐桌”中的各个环节信息的管理系统，以快速找到产生食品安全问题的源头和追究相应环节违法者的法律责任。随着物联网技术和网络信息技术的发展，现有技术已经公开了大量关于食品安全溯源系统的方案，以期解决目前层出不穷的食品安全问题。

如中国专利(申请号201610297450.0)公开了一种食品溯源系统和溯源方法，包括信息采集装置、服务器及终端。信息采集装置用于采集食品的原材料的种植信息并发送至服务器。服务器用于接收并存储植种植信息。终端用于发送种植信息查询请求。服务器用于对种植信息进行查询及第一分析，并发送相关信息至终端。该技术方案通过采集食品原材料在种植过程中的信息并存储于服务器中，方便农户及消费者根据需求在食品不同阶段通过终端对食品的原材料的相关种植信息进行溯源，及时掌握原材料的生长状态，也可以获取服务器对种植信息的分析结果，提高数据的可阅读性，同时提高食品安全管理的有效性。

如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种食品溯源系统，该系统通过信息采集模块采集预先依附在农产品上的包含所述农产品的基本信息的RFID二维码标签；然后大数据处理模块利用大数据处理分析工具对所述基本信息进行分析处理，生成以所述农产品为原材料的食品的溯源信息；继而查询模块根据用户的查询指令，将相应的所述溯源信息反馈给所述用户。该技术方案通过RFID二维码技术进行食品数据的采集，相较于条形码技术，其效率较高；而利用大数据处理技术对采集到的食品数据进行处理分析，避免了数据分析的片面性，使得系统的性能较高。

又如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种农产品质量安全溯源方法，将种植过程、收获过程、保鲜保存过程摄录下来并与种植时间一并存储，农产品运输时，将农产品封装，并在其上配置电子标签，记录封装过程并存储；将以上所有时间信息和存储的视频都一一实时同步上传；将农产品运输到销售点，销售者扫描电子标签上传销售信息到服务器，消费者可以通过电子标签登录专用平台，进行验证，同时在撕开包装或使用、消耗产品时，电子标签销毁。该技术方案通过以上农产品质量安全溯源方法，保证了农产品的食品安全，便于售后服务，方便消费者维权。

上述现有技术方案中，主要基于物联网或电子标签技术，收集食品从原材料、加工到餐桌的溯源信息，构建相应的溯源信息数据库，使消费者可以通过扫描电子标签获取相应溯源信息或者监管机构根据消费终端反馈的食品安全问题追溯源头，其仅仅以消费者和监管机构为视角进行溯源；而对于食品的整个产业链过程而言，其涉及到原料供应商、生产商、物流商、销售商、消费者、政府部门等权益相互联系和制约的多个利益主体，因此以食品在不同利益主体之间的流通为线索构建食品追溯系统，收集各环节产生的食品溯源信息，使不同利益主体之间进行信息共享和监督，可提高整个食品溯源系统的效率和效果。另外，现有食品安全的溯源信息数据库存在数据不多、不全面、不完整、连续性不好等问题，从而导致溯源的精度不高、深度不够。

发明内容