[发明专利]一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法

说明书

本发明涉及一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36‑50％、速溶乳清蛋白粉10‑15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40‑49％；具体的制备方法是将各个原料混合均匀。该辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白、优质速溶乳清蛋白双蛋白为基料，辅以非转基因大豆蛋白粉的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，应用现代生物技术生产，满足中国居民平衡膳食宝塔提出的营养健康指标，实现产品优化升级，提高国人的生存质量和健康水平。

技术领域

本发明属于辣木双蛋白新资源营养健康食品技术领域，具体涉及一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法。

背景技术

蛋白质是生命的物质基础，是人体所需的第一营养要素。辣木树，也叫鼓槌树、象腿树，是热带落叶乔木，属新一代高营养、多功效、具有独特经济价值的植物。辣木树浑身都是宝，它的叶、花、籽、豆荚和根茎全是药食两用。在欧美日等国家称辣木树为“生命之树”、“植物中的钻石”，辣木以其高蛋白质、高钙、高纤维和低脂质的特点成为人们提高生活及饮食品质的新兴保健食品，是一种神奇的天然健康植物。随着辣木植物蛋白已经开始在全球得到普遍认同，新型辣木蛋白系列功能产品开发，已经成为现代食品企业升级换代的热门产品。本发明辣木双蛋白饮品乳，以优质辣木叶植物蛋白、动物牛奶乳清蛋白，双蛋白组方，辅以非转基因大豆蛋白，突破了传统动植物蛋白氨基酸互补的营养观点，运用现代高新技术促进不同蛋白质的营养量效关系和蛋白分子精准互补，蛋白质更全面、营养更均衡，蛋白质含量高达85％，消化率达96％，可满足从儿童到老人所有人群关键营养健康需求。其目的是实现辣木蛋白和牛奶蛋白的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，解决国人的营养失衡问题，推进国民膳食营养结构优化升级，实现健康食品大众化，破解我国辣木食品产业、营养健康一体化协同发展的结构性难题。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的不足之处，提供了一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法，该辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白、优质速溶乳清蛋白双蛋白为基料，辅以非转基因大豆蛋白粉的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，应用现代生物技术生产，满足中国居民平衡膳食宝塔提出的营养健康指标，实现产品优化升级，提高国人的生存质量和健康水平。

本发明的目的是以下述方式实现的：

本发明提供了一种辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40-49％。

根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉38-49％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉41-47％。

根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉46％、速溶乳清蛋白粉10％和非转基因速溶大豆蛋白粉44％。

根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉49％、速溶乳清蛋白粉6％和非转基因速溶大豆蛋白粉45％。

所述速溶辣木叶植物蛋白粉的具体制备方法如下：

(1)挑选辣木鲜叶，清洗；

(2)打浆：加3-5倍重量的水打浆，过40-80目滤取辣木叶汁；

(3)调配：添加大豆蛋白进行调配；

(4)挤压膨化：挤压膨化采用螺杆挤压；喂料速度为20-45kg/HK，螺杆转速为200-260r/Min²，挤出温度为110-145℃；

(5)粉碎，干燥，得到辣木叶粗蛋白粉。

(6)用WSJ-1均质机、HJ-3恒温磁力搅拌器，按所设定的工艺步骤，辣木叶粗蛋白粉经复水、恒温磁力搅拌器搅拌、均质、干燥，得到辣木叶最佳纯蛋白质。