[发明专利]一种麻辣烫蒸煮装置

说明书

本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，属于食品加工设备领域。本发明的蒸煮装置本体上设有喷水板主体，所述喷水板主体设有喷水孔和回流孔，所述蒸煮装置本体包括沉积仓和加热管，沉积仓用于收集食物残渣，加热管用于加热水，加热管设置于沉积仓的上端，所述喷水板主体设置于加热管的上端，喷水板主体用于将下方经加热管加热的水喷射到上方进行煮面。喷水孔可将喷水板主体下方沸腾翻滚的热水喷射到喷水板主体上方，对面团进行冲击产生翻滚效果，回流孔用于将喷水孔喷出的热水回流到喷水板主体下方进行加热，防止水回流不及时造成下方水位下降使得沸腾的热水从喷水孔喷出的力度和量减小，降低加热和翻滚效果。

技术领域

本发明属于食品加工设备领域，具体来说是一种麻辣烫蒸煮装置。

背景技术

现有的麻辣烫蒸煮装置设有发热管、单孔直接对喷水板(喷流)、粉篱放置板等零部件，发热管安装在设计好的水缸内，将其密封固定，喷水板盖住发热管，同时还具有保护的作用，然后通过发热管加热烧开水产生具有一定力度的冲击力，这是喷水板上的孔就将各处产品的冲击力聚集在一个或多个喷流孔里喷出，从而达到喷流效果。但是现在使用的喷水板的喷射热水的效果不好，且喷射出的水流无法快速回流到下方重新加热，水流动效果不好，造成局部加热不均匀。

经检索，中国发明创造名称为：一种麻辣烫蒸煮装置（申请号为：201620521711.8，申请日为：2016.05.31），包括炉体、在炉体内设有的发热管、在炉体面上设有的粉篱放置板、在粉篱放置板上方设有的粉篱体和在粉篱放置板下方设有的喷水板，及在炉体面上设有的滤水板。喷水板包括面板和四周侧板。面板上设置有多组喷孔；所述的喷孔包括一个大喷流直孔和在大喷流直孔四周设有的四个小喷流直孔；所的侧板包周固定发热管。该申请案通过多组喷孔实现了喷水效果更好，但是由于大喷流直孔四周设的喷流直孔分流了大喷流直孔的水流，使得大喷流直孔的水流力度不够，无法使得面条翻滚的更好，且喷射出的水流难以快速流入下方重新加热。

此外，中国发明创造名称为：一种电蒸煮装置（申请号为：201110325733.9，申请日为：2011.10.24），包括炉体、机电自动控制电箱和至少一个煮面篓，炉面锅体，锅体上端口可拆装的放置有一面篓固定板，固定板上设置有与煮面篓对应的通孔，加热器与固定板之间还设有一沸滚定位发生器，该发生器为一块与炉面锅体横截面匹配的板面，板面上开设有与煮面篓底部正对的孔位，煮面汤水集中于该孔位沸滚；所述沸滚定位发生器设置在蒸煮装置加热器的上方10～20mm处。该申请案通过设置炉沸滚定位发生器在加热器的上方，使加热器把面炉内的水烧沸滚时通过沸滚发生器集中在各面篓底翻滚沸腾，进而使面篓内的面团得以自动翻搅，但是该申请案的不足之处在于从孔位喷射出的水流难以快速流入下方重新加热，当下方水流不足时，加热沸腾的热水翻滚力度就会减弱，面团翻滚的效果会变差。

发明内容

1.发明要解决的技术问题

本发明的目的在于解决现有技术中蒸煮装置中由于喷水板喷射出的水流难以及时回流到喷水板下方，减弱翻滚的力度和加热的速度的问题，通过在蒸煮装置本体上设有喷水板主体，喷水板主体包括喷水孔和回流孔，喷水孔和回流孔，回流孔分布在喷水孔的周围，该回流孔关于喷水孔中心对称分布，可以使得喷水板喷射出的水流可以及时回流到喷水板下方。

2.技术方案

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

本发明的一种麻辣烫蒸煮装置，蒸煮装置本体上设有喷水板主体，所述喷水板主体设有喷水孔和回流孔，所述蒸煮装置本体包括沉积仓和加热管，沉积仓用于收集食物残渣，加热管用于加热水，加热管设置于沉积仓的上端，所述喷水板主体设置于加热管的上端，喷水板主体用于将下方经加热管加热的水喷射到上方进行煮面。

优选地，所述沉积仓与加热管之间设有止回机构，所述止回机构用于阻止沉积仓内积攒的食物残渣翻涌到沉积仓外。

优选地，所述蒸煮装置本体的侧壁设有通孔，所述加热管通过通孔设置于蒸煮装置本体内，所述加热管水平设置。