[发明专利]一种多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料，其特征在于：主要成分为多肽和低聚糖复合液；所述多肽和低聚糖复合液主要由以下按重量份计的原料制备而成：檀香籽15～40、苦槠籽10～30、橡子10～30、辣木籽5～30、羽扇豆5～30、鹰嘴豆5～20。

2.根据权利要求1所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料，其特征在于：所述多肽和低聚糖复合液是将檀香籽、苦槠籽、橡子、辣木籽、羽扇豆和鹰嘴豆在水中通过酶解成多肽和低聚糖得到。

3.根据权利要求2所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料，其特征在于：所述多肽和低聚糖复合液中原料总量与水的重量比为1:(20～50)。

4.根据权利要求1或2或3所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料，其特征在于：还包括调味剂和/或稳定剂。

5.根据权利要求4所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料，其特征在于：所述调味剂为柠檬酸、果糖、甜菊糖的一种或几种；

所述的稳定剂为羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠的一种或几种。

6.根据权利要求1～5任一项所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)在水中，采用酶制剂1酶解原料，灭酶，过滤，得到滤液；

(2)将步骤(1)的滤液与酶制剂2混合，酶解，灭酶，超滤，得到含低聚糖和多肽的滤液；

(3)将步骤(2)中含低聚糖和多肽的滤液与调味剂、稳定剂混合，高压均质，灭菌，获得多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料；

酶制剂1为蛋白酶，此时酶制剂2为淀粉酶、葡萄糖苷酶、木聚糖酶的一种或几种；

或者酶制剂1为淀粉酶、葡萄糖苷酶、木聚糖酶的一种或几种，此时酶制剂2为蛋白酶。

7.根据权利要求6所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶的一种或几种。

8.根据权利要求6所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于：当采用蛋白酶进行酶解时，酶解的条件为：酶解的温度为37～55℃，酶解的时间为1～12h；

当采用淀粉酶、葡萄糖苷酶、木聚糖酶的一种或几种进行酶解时，酶解条件为：酶解的温度为40～60℃，酶解的时间为为1～12h；

所述超滤是指采用分子量10000～100000Da超滤膜进行超滤；

所述酶制剂1的用量为原料总重量的1％～10％；酶制剂2的用量为步骤(1)滤液重量的0.1％～1％；

所述调味剂的用量为含低聚糖和多肽的滤液重量的1～5％，所述稳定剂的用量为含低聚糖和多肽的滤液重量的0.05～0.5％。

9.根据权利要求6所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于：

所述原料需经过粉碎，过筛和浸泡处理；

所述高压均质的条件为20～35MPa高压均质15～60min，高压均质的转速为5000～10000转/min；所述灭菌是指0.2～0.4MPa，95～110℃高压灭菌5～20min。

步骤(1)和(2)中所述灭酶是指升温至90～120℃，保温0.5～1h。

10.根据权利要求6～9任一项所述多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤

(1)在水中，采用蛋白酶酶解原料，酶解的条件为：酶解的温度为37～55℃，酶解的时间为1～12h,灭酶，过滤，获得含多肽的滤液；

(2)将步骤(1)中含多肽的滤液继续进行酶解，酶解的条件为：酶解的温度为40～60℃，酶解的时间为为1～12h，灭酶，经分子量10000～100000Da超滤膜超滤，获得含低聚糖和多肽的滤液；所述酶解的酶为淀粉酶、葡萄糖苷酶、木聚糖酶的一种或几种；

(3)将步骤(2)中含低聚糖和多肽的滤液与调味剂、稳定剂混合，高压均质，灭菌，获得多肽和低聚糖复合抗疲劳饮料。