[发明专利]一种乳酸菌的共价包埋方法及乳酸菌制剂

权利要求书

1.一种乳酸菌的共价包埋方法，其特征在于，所述方法包括：

步骤1，将所述乳酸菌菌体与水、小分子糖、酵母粉混合；

步骤2，将步骤1制备的体系与抗氧化剂混合；

步骤3，将步骤2制备的体系与多孔淀粉混合；

步骤4，将步骤3制备的体系与蛋白质混合，调节体系pH，恒温处理；

步骤5，将步骤4制备的体系与共价交联包埋剂混合。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述乳酸菌菌体为植物乳杆菌菌株LP6；

所述小分子糖选自蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、果糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或者多种，优选为蔗糖；和/或

所述抗氧化剂选自L-半胱氨酸盐、抗坏血酸钠、海藻酸钠和阿拉伯胶中的一种或者多种，优选为L-半胱氨酸盐，优选为L-半胱氨酸盐、胱氨酸和过氧化氢酶的组合物；

所述蛋白质选自脱脂乳粉、大豆蛋白粉、脱盐乳清粉中的一种或者多种，优选为脱脂乳粉；和/或

所述共价交联包埋剂为包括0.5wt％～1wt％凝乳酶以及0.3wt％～1.0wt％谷丙酰胺转氨酶的水溶液。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述乳酸菌菌体、水、小分子糖以及酵母粉的重量比为乳酸菌菌体的重量:水的重量:小分子糖的重量:酵母粉的重量＝1:(3～20):(0.5～5):(0.1～2.0)，优选为1:(5～10):(1.0～2.0):(0.5～1.5)，例如1:20:2:1.5，其中，菌泥的重量以菌泥的总重量计。

4.根据权利要求1至3任一项所述的方法，其特征在于，所述L-半胱氨酸盐、胱氨酸和过氧化氢酶的组合物中L-半胱氨酸盐、胱氨酸和过氧化氢酶的重量比为L-半胱氨酸盐的重量:胱氨酸的重量:过氧化氢酶的重量＝(0.5～2):(0.5～2):(0.5～2)，优选为(0.8～1.5):(1.0～1.8):(0.8～1.8)。

5.根据权利要求1至4任一项所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂与所述乳酸菌菌体的重量之比为所述抗氧化剂的重量:所述乳酸菌菌体的重量＝(0.05～0.15):1，优选为(0.09～0.10):1。

6.根据权利要求1至5任一项所述的方法，其特征在于，所述多孔淀粉与所述乳酸菌菌体的重量之比为所述多孔淀粉的重量:所述乳酸菌菌体的重量＝(0.10～0.5):1，优选为(0.13～0.3):1。

7.根据权利要求1至6任一项所述的方法，其特征在于，所述蛋白质与所述乳酸菌菌体的重量之比为所述蛋白质的重量:所述乳酸菌菌体的重量＝(0.3～3):1，优选为(0.5～2):1。

8.根据权利要求1至7任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤4制备的体系与共价交联包埋剂在乳化机中进行混合，

所述步骤4制备的体系与共价交联包埋剂的流速之比为步骤4制备的体系的流速:所述共价交联包埋剂的流速＝(10～50):(0.02～0.2)，优选为(20～30):(0.05～0.1)。

9.根据权利要求1至8任一项所述的方法，其特征在于，在步骤5之后，还包括：

步骤6，将步骤5制备的体系进行真空冷冻干燥。

10.一种根据权利要求9所述方法制备的乳酸菌菌粉，其特征在于，所述乳酸菌为植物乳杆菌LP6，所述乳酸菌菌粉新制菌娄中活菌数为4.50×10¹¹CFU/g以上，在常温条件下贮存360天，其活菌数可达到3.99×10¹¹CFU/g以上，其存活率为87.0％以上。