[发明专利]绣球菌醒酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种绣球菌醒酒饮料，其特征在于，包括绣球菌多糖微粉、NaHCO₃微囊、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸、微晶纤维素，所述绣球菌多糖微粉包括绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮和乳糖，NaHCO₃微囊包括由NaHCO₃、食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖组成的囊芯以及包裹在囊芯外的聚乙二醇；以质量计，绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮、乳糖、NaHCO₃、食用明胶、食用甘油、聚葡萄糖、聚乙二醇、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸和微晶纤维素分别占绣球菌醒酒饮料的10～12％、5～6％、15～18％、2.0～2.5％、0.3～0.5％、0.8～1.2％、1.5～1.8％、5～6％、40～44％、10～12％、0.8～1.2％和4～5％；

所述绣球菌醒酒饮料通过以下制备方法制备，包括以下步骤：

(1)绣球菌多糖和绣球菌渣干粉的制备

取绣球菌子实体鲜品，先于30～32℃下鼓风干燥4～5hr，再于冷阱温度为-60～-55℃的真空冷冻干燥机中干燥24～26hr，得到绣球菌子实体干品；

将绣球菌子实体干品粉碎，过60～100目筛；将粉碎后的绣球菌子实体干品放入反应容器中，加入水，先于40～45℃下按超声波频率为80000～100000Hz进行超声21～24min，再于54～58℃下按超声波频率为120000～150000Hz进行超声30～32min，得到提取液，其中绣球菌子实体干品和水的质量比为1:5～7；

将提取液离心，得到固体残渣和上清液；固体残渣于40～45℃下鼓风干燥至恒重得到绣球菌渣干粉；上清液用氮吹浓缩至原体积的1/3～1/2，向浓缩后的上清液中加入1.5～2.0倍体积的乙醇，4～8℃下搅拌下析出沉淀，搅拌1～2hr再加入5.0～6.0倍体积的乙醇，搅拌12～14hr后过滤取沉淀，将沉淀于30～35℃下鼓风干燥，得到绣球菌多糖；

(2)绣球菌多糖微粉的制备

将聚乙烯吡咯烷酮和乳糖分别粉碎并过60～100目筛，加入步骤(1)制备的绣球菌多糖，按配方量混合，混匀后再粉碎并过150～200目筛，得到绣球菌多糖微粉；

(3)NaHCO₃微囊的制备

将NaHCO₃配制成乙醇溶液，升温至40～45℃，搅拌条件下加入食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖，敞口搅拌至乙醇挥发干，加至50～55℃鼓风烘箱中干燥得到NaHCO₃、食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖的混合物，粉碎并用150～200目过筛；

将聚乙二醇配制成丙酮溶液，喷涂在NaHCO₃、食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖的混合物外，于60～70℃下鼓风干燥，得到NaHCO₃微囊；

(4)绣球菌醒酒饮料的制备

将步骤(2)制备的绣球菌多糖微粉、步骤(3)制备的NaHCO₃微囊、步骤(1)制备的绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸、微晶纤维素按配方量混匀，得到绣球菌醒酒饮料。

2.根据权利要求1所述的绣球菌醒酒饮料，其特征在于，所述聚乙烯吡咯烷酮选用K15或K30，所述聚乙二醇的平均分子量为1500～1800，所述聚葡萄糖的平均分子量为2000～2200。

3.根据权利要求1所述的绣球菌醒酒饮料，其特征在于，以质量计，绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮、乳糖、NaHCO₃、食用明胶、食用甘油、聚葡萄糖、聚乙二醇、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸和微晶纤维素分别占绣球菌醒酒饮料的10.7％、5.5％、15.5％、2.2％、0.4％、1.0％、1.6％、5.3％、41.7％、10.7％、1.0％和4.4％。