[发明专利]绣球菌醒酒饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种绣球菌醒酒饮料及其制备方法，该绣球菌醒酒饮料包括特定比例的绣球菌多糖微粉、NaHCO₃微囊、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸、微晶纤维素，所述绣球菌多糖微粉包括绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮和乳糖，NaHCO₃微囊包括由NaHCO₃、食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖组成的囊芯以及包裹在囊芯外的聚乙二醇，具有减少水溶液长期放置过程中固体析出的优点。

技术领域

本发明涉及一种绣球菌醒酒饮料及其制备方法。

背景技术

药用真菌在我国有悠久的应用历史，在醒酒解读、保肝益肾、养胃润肠功效方面，有长期有效的治疗实践，如牛樟芝在中国台湾民间医药中长期用于解酒保肝，猴头菇和茯苓对养胃润肠有可靠的疗效，冬虫夏草用于添精益肾。

绣球菌属SparassisFr.真菌是名贵食药用菌（戴玉成和杨祝良2008；戴玉成等2010），又称为花椰菜菇，绣球菇，花瓣茸，隶属真菌界的绣球菌科Sparassidaceae。绣球菌不仅味道鲜美，而且具有多种营养和保健功能。现代研究证实其具有抗肿瘤（Ohnoetal.2000）、免疫调节（Haradaetal.2002b）、促进伤口愈合（Kwonetal.2009）以及促进造血功能（Haradaetal.2002a）等多种功效。作为其主要活性成分之一，绣球菌中β‐葡聚糖的含量非常丰富，据报道日本食品分析化验所测定其β‐葡聚糖含量达到40%以上（Kimura2013），为菇类之最，因此在日本有“梦幻之菇”之称。

市面上有绣球菌的口服液，可用于醒酒，在实际使用中发现其在静置一段时间后底部有固体析出，且析出量随放置时间的加长而增加，不利于安全使用。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种绣球菌醒酒饮料，具有减少水溶液长期放置过程中固体析出的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种绣球菌醒酒饮料，包括绣球菌多糖微粉、NaHCO₃微囊、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸、微晶纤维素，所述绣球菌多糖微粉包括绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮和乳糖，NaHCO₃微囊包括由NaHCO₃、食用明胶、食用甘油和聚葡萄糖组成的囊芯以及包裹在囊芯外的聚乙二醇；以质量计，绣球菌多糖、聚乙烯吡咯烷酮、乳糖、NaHCO₃、食用明胶、食用甘油、聚葡萄糖、聚乙二醇、绣球菌渣干粉、可溶性淀粉、柠檬酸和微晶纤维素分别占绣球菌醒酒饮料的10~12%、5~6%、15~18%、2.0~2.5%、0.3~0.5%、0.8~1.2%、1.5~1.8%、5~6%、40~44%、10~12%、0.8~1.2%和4~5%。

绣球菌的水溶性低但其内的绣球菌多糖的水溶性高，将绣球菌分成固渣和绣球菊多糖，有利于不同成分的分开处理，有利于针对性并有效的处理；绣球菌多糖的水溶性佳但其吸湿性差，将其与聚乙烯吡咯烷酮、乳糖一起制成微粉，聚乙烯吡咯烷酮和乳糖的组合作用可有利于绣球菌多糖的分散以及成粉工艺，同时还可将绣球菌多糖包裹结合而大大的改善绣球菌多糖的吸湿性；将绣球菌渣干粉加至配方中，一方面可以充分使用材料，将非水溶性部分再次充分利用，提高材料利用率，另一方面其可辅助绣球菌多糖微粉的制粒；另外虽然绣球菌渣干粉的水溶性低，但通过柠檬酸和NaHCO₃微囊的混用，当NaHCO₃微囊与水混合后其表面的聚乙二醇溶解而释放NaHCO₃，NaHCO₃与柠檬酸反应，一方面在产生泡泡时有利于绣球菌渣干粉在水中的翻滚和溶解，另一方面为水体系提供有利于绣球菌渣干粉溶解的pH体系；可溶性淀粉和微晶纤维素既可起到助制粒的作用，还可平衡绣球菌醒酒饮料的水溶性和吸湿性;