[发明专利]一种人参风味的健康调味品及其制备方法

说明书

一种人参风味的健康调味品及其制备方法，属于调味品技术领域，由下述重量百分比的各原料组成：味精35~40%、食用盐33~37%、白砂糖3~8%、人参0.2~0.5%、莲子1~3%、薏仁2~4%、红枣2~4%、枸杞1~3%、桔梗0.3~0.8%、葛根0.3~0.8%、甘草0.1~0.3%、桂皮0.05~0.2%、茴香0.1~0.3%、花椒0.1~0.3%、胡椒0.05~0.2%、姜粉1~3%、蒜粉0.5~1.5%、I+G 1~3%、酵母提取物0.5~1.5%、当归0.3~0.5%、砂仁0.4~0.6%、肉豆蔻0.4~0.6%、山药2~4%，所述I+G是5'‑肌苷酸钠和5'‑鸟核酸钠任意比例的混合物。

技术领域

本发明属于调味品领域，具体涉及一种人参风味的健康调味品及其制备方法。

背景技术

健康调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。不仅具有调味功能，还具有营养作用，是一种具有营养价值的高档复合调味品。

健康调味品的作用，健康调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人们食欲，杀菌消毒，促进消化。健康调味品除了具有味功能外，还具有营养作用。

目前市场上出售的调味品尽管品牌很多，但除单一口味的调味品如胡椒粉、姜粉等外， 混合味的多以五香粉、香辣粉之类居多，这类调味品对菜肴的滋味改进是有限的。1990 年2月26日在中国专利局提出的发明专利申请“十三香调味品及其配制方法”(申请号CN90101013.8)，其调味品由13种中草药组成，包括砂仁、豆蔻、丁香、草果、大茴香、小 茴香、陈皮、花椒、胡椒、良姜、肉桂、山楂和鸡内金，其配比为1∶2-3∶1-3∶1∶ 20∶20∶20-25∶15-20∶2-6∶2-5∶5∶1∶1。虽然十三香调味品 的成分较其它的有所增加，但限于成分和配比以及人们口味的多样化，使这样的一种调味品很难满足我国如此众多人口的口味要求。

中国菜使用的调味品，按口味区分大致可分成咸、酸、甜、鲜、辣、香和苦味七种，各味在菜肴的制作中都有其不同的作用。人们在烹调各种菜肴时，很少使用一种单味的调味品，多是几种味道的调味品混合使用，形成混合味。

以味精为主原料，以植物型的香辛料为辅料，添加不同物质的保健辅助原料，如香菇、百合、银耳、人参、山药、红枣、黑芝麻、黑木耳、莲子、葛根、桔梗等，不添加任何香精、化学合成香料、合成色素等不健康的原料，开发出新的健康功能性调味品，这种调味品不仅有鲜味，而且具有营养功能。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。不仅具有调味功能，还具有营养作用，是一种具有营养价值的高档复合调味品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种人参风味的健康调味品及其制备方法。

基于上述目的，本发明采取如下技术方案：

一种人参风味的健康调味品，由下述重量百分比的各原料组成：味精35~40%、食用盐33~37%、白砂糖3~8%、人参0.2~0.5%、莲子1~3%、薏仁2~4%、红枣2~4%、枸杞1~3%、桔梗0.3~0.8%、葛根0.3~0.8%、甘草0.1~0.3%、桂皮0.05~0.2%、茴香0.1~0.3%、花椒0.1~0.3%、胡椒0.05~0.2%、姜粉1~3%、蒜粉0.5~1.5%、I+G 1~3%、酵母提取物0.5~1.5%、当归0.3~0.5%、砂仁0.4~0.6%、肉豆蔻0.4~0.6%、山药2~4%，所述I+G是5'-肌苷酸钠和5'-鸟核酸钠任意比例的混合物。