[发明专利]一种红毛丹果糕及其制备方法

权利要求书

1.一种红毛丹果糕，其特征在于由以下重量份原料制成：红毛丹果浆10-30份、凝胶剂10-20份、麦芽糖浆15-30份、苹果酸1-5份、木糖醇1-5份、白砂糖5-15份、蒸馏水70-90份。

2.根据权利要求1所述的红毛丹果糕，其特征在于由以下重量份原料制成：红毛丹果浆20份、凝胶剂15份、麦芽糖浆22.5份、苹果酸3份、木糖醇3份、白砂糖10份、蒸馏水80份。

3.根据权利要求1或2所述的红毛丹果糕，其特征在于所述的凝胶剂是由魔芋胶∶果胶∶卡拉胶按照重量比2∶1∶2的比例组成。

4.根据权利要求1或2所述的红毛丹果糕的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)将红毛丹果倒入沸水中热烫2-3mi n，烫至果实柔软后捞出；

(2)将红毛丹果切开，取其果肉，去除果核后用破壁机破碎，再用胶体磨磨成红毛丹果浆；

(3)按配比将麦芽糖浆、苹果酸、木糖醇加入到红毛丹果浆中混合均匀；

(4)将凝胶剂与白砂糖干料混合拌匀，加入蒸馏水，放入水浴锅中加热并不断搅拌，使胶体充分溶解，然后倒入红毛丹果浆温火煮开，并不断搅拌，在65-75℃温度下熬煮15-20min；

(5)将熬煮完成的红毛丹果浆迅速倒入盘中，待冷却后进行切片，即得成品。