[发明专利]一种苦荞麦营养面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞麦营养面粉，其特征在于：所述苦荞麦营养面粉的成分及其重量百分比含量为：苦荞原粉为67.8±1%，苦荞麸皮微粉为28.4±1%，黑沙蒿籽微粉为0.2%~0.5%，苦荞生物类黄酮为3.35%~4.26%。

2.一种制备如权利要求1所述的苦荞麦营养面粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

（一）、苦荞麦中芦丁降解酶的钝化

S1、风选去除苦荞麦原料中的杂质

将苦荞麦原料倒入风选装置中，采用气流分筛苦荞麦原料，将苦荞麦原料中的灰尘、残屑和砂石分离，风选出干净饱满的苦荞麦子粒，留待后续进一步加工；

S2、蒸汽处理

将上步S1中风选出的苦荞麦子粒在蒸汽装置中蒸制10~15min，留待后续进一步加工；

S3、微波干热、膨化处理

将上步S2中蒸汽处理后的苦荞麦子粒置于微波装置中85-100℃干热2~3min，直至苦荞麦子粒膨大开花，苦荞皮撑裂，然后将微波干热、膨化处理后的苦荞麦子粒再次倒入风选装置中进行第二次风选，将苦荞皮和苦荞麦子粒分离，留待后续进一步加工；

（二）、石碾风选低温磨粉

将步骤（一）中制得的苦荞麦子粒经石碾加工磨粉，直至苦荞麦子粒粒度为40目，然后分别收集苦荞麦麸皮与苦荞麦粉，留待后续进一步加工；

（三）、超微粉碎

采用细胞破壁超微粉碎设备，利用风洞工艺将步骤（二）中获得的苦荞麦麸皮、黑沙蒿籽以及苦荞类黄酮分别粉碎成颗粒直径为20~50μm的微粉，留待后续进一步加工；

（四）、超声波法提取苦荞生物类黄酮

将苦荞麦的一月龄小苗和步骤（一）中获得的苦荞皮混合，采用超声波法提取苦荞生物类黄酮，留待后续进一步加工；

（五）、均质处理

根据制作食品对面粉的不同要求，采用均质搅拌机对步骤（二）中制得的苦荞麦粉、步骤（三）中制得的苦荞麦麸皮微粉、黑沙蒿籽微粉以及步骤（四）中提取的苦荞生物类黄酮进行均质处理，最终制得苦荞麦营养面粉。