[发明专利]反刍动物分泌的乳汁及乳制品

说明书

本发明公开了一种反刍动物分泌的乳汁及乳制品，反刍动物分泌的乳汁包含内生性Omega‑6不饱和脂肪酸与Omega‑3不饱和脂肪酸，其中Omega‑6不饱和脂肪酸与Omega‑3不饱和脂肪酸的比值为1至3，且Omega‑3不饱和脂肪酸的含量为40至100毫克/100克乳汁，因此提升了反刍动物乳汁的营养价值。此乳汁所制成的乳制品，为调味乳、鲜乳、保久乳、乳饮品、发酵乳、优酪乳、优格、奶酪、芝士、奶粉、炼乳、蒸发乳、乳脂或奶油。

技术领域

本发明是关于反刍动物分泌的乳汁，特别是含高比例Omega-3不饱和脂肪酸的反刍动物分泌的乳汁及乳制品。

背景技术

受西方饮食文化影响，消费者每日摄取的饱和脂肪大幅上升且Omega-6与Omega-3不饱和脂肪酸比值由0.79上升至16.7，当摄入过量的饱和脂肪酸，如棕榈酸，或严重不饱和脂肪酸比例(Omega-6:Omega-3不饱和脂肪酸)失衡，均容易导致心血管疾病、癌症、发炎反应、自体免疫等慢性疾病，因此世界卫生组织/联合国世界粮食组织联合专家顾问委员会(WHO/FAO expert consultation recommendations)于2002年建议Omega-6与Omega-3不饱和脂肪酸比值为4至5，美国临床营养研究报告甚至建议摄取Omega-6与Omega-3不饱和脂肪酸的比值为2.3，其中每日至少摄取0.6至1.2百分比能量的α-次亚麻油酸(α-LinolenicAcid)；若要有助于保护心血管健康，则每日建议摄取α-次亚麻油酸至少580毫克。

反刍动物所分泌的乳汁，例如牛奶、羊奶，富含蛋白质、钙质及其他许多重要的营养素，为世界卫生组织与各国膳食营养建议消费者每日应摄取的食品。由于乳制品中所含的乳脂肪为动物性脂肪，为避免摄入的饱和脂肪过多，台湾每日饮食指南(2012年)建议选用低脂或脱脂乳品类，每人每日应摄取240毫升低脂或脱脂牛乳。

随着营养科学知识的累积，美国食品药物管理局认为脂肪摄取的种类才是重点，而不应仅考虑脂肪所提供的热量，对于脂肪的认知已不再是减少摄取，而是选择摄取好的脂肪，故美国2015-2020美国饮食指南第8版(Dietary Guidelines for Americans.8thEdition)(2015年)公告删除来自脂肪热量的总脂肪克数，并建议饱和脂肪摄取量应低于每天摄取总热量的10百分比，且以不饱和脂肪取代饱和脂肪。

由于目前反刍动物的饲养主要为集约化栏栅式饲养，饲粮也因成本导向以干草、玉米青贮、黄豆为主，这些饲粮组成中含有较高的Omega-6不饱和脂肪酸及较低的Omega-3不饱和脂肪酸，且有研究报告指出此饲养方式及饲粮组成使生乳中Omega-6与Omega-3不饱和脂肪酸比值为5以上。

目前，主要增加牛奶或奶粉中Omega-3不饱和脂肪酸的方式为从亚麻仁油、海藻或鱼油中所提取的α-次亚麻油酸、二十碳五烯酸(EPA)、或二十二碳六烯酸(DHA)额外添加混入牛奶或奶粉中；但这些外源性的不饱和脂肪酸成本高、容易氧化，加工后的牛奶的口感及气味较差。

因此，为现代国人健康需求，开发非外源性添加Omega-3不饱和脂肪酸的乳制品，以提升乳制品的品质及营养价值。

发明内容

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲粮，包含：反刍动物完全混合日粮，亚麻仁籽，以及维生素E。

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲粮生产方法，用于促进高内生性Omega-3不饱和脂肪酸生成。此方法包含：完全混合日粮原料，完全混合日粮原料包含：干草原料、谷物原料、青贮原料、维生素成分、矿物质成分和液态原料(例如：糖蜜、水)，其中谷物原料中包含亚麻仁籽，维生素成分中包含维生素E；以及将水分调至饲粮总重量的40至50百分比。

本发明的一实施方式提供了一种反刍动物的饲养管理方法，用于促进高内生性Omega-3不饱和脂肪酸生成，其中方法包含：喂饲反刍动物一饲粮，此饲粮为完全混合日粮，此饲粮还包含亚麻仁籽及维生素E；以及使反刍动物产乳。