[发明专利]一种曲奇饼干的制备方法

说明书

本发明主要涉及一种曲奇饼干的制备方法，所述曲奇饼由如下原料组成：小麦粉、葡萄糖淀粉酶、黑芝麻、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂、草莓、椰子汁、牛奶、莪术、决明子、薏苡混合乳液、山楂、莲子粉和余量水。本发明工艺相对简单，各成分配比合理，通过椰子汁和牛奶的作用，不仅能增加曲奇饼干的口感，同时，由于椰子汁和牛奶本身就含有大量人体所需要的微量元素、维生素和蛋白质，能有效促进人体健康；进一步的，草莓、决明子、莲子都是预防心脑血管疾病的水果和中草药，能有效提高该曲奇饼干针在对心脑血管疾病方面的预防作用，提高了该曲奇饼的营养价值。

技术领域

本发明主要涉及曲奇饼加工的技术领域，具体涉及一种曲奇饼干的制备方法。

背景技术

心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理！全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”！

为了预防心脑疾病的发病率，各类食物都会以预防心脑血管疾病为研究方向，实现通过改变食物的成分，来满足实现预防人体心脑血管疾病的目的。

在申请文件一种营养巧克力曲奇饼干及其制备方法---201310086455.5中，提供了一种全新配方的曲奇饼干，主要通过在成分中加入面粉、液体巧克力、玉米淀粉、糖粉、棕油、人造奶油 、乳清粉、液体麦精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、莲子、山楂、莪术、决明子、瓜萎叶、地 黄花、红景天、牛奶香粉、香兰素、乳酸亚铁，能实现抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、增强脑机能、改善心肌功能等功效。

参照上述申请文件提出的曲奇饼制备工艺，现提出的一种全新配方的曲奇饼制作工艺，目的在于生产出一种能够对人们生活起到良好促进作用的曲奇饼干。

发明内容

本发明主要提供了一种曲奇饼干的制备方法，用以解决上述背景技术中提出的技术问题。

本发明解决上述技术问题提出的技术方案为：一种曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述曲奇饼由如下原料组成：小麦粉、葡萄糖淀粉酶、黑芝麻、棕榈油、膨松剂、抗氧化剂、草莓、椰子汁、牛奶、莪术、决明子、薏苡混合乳液、山楂、莲子粉和余量水。

优选的，所述曲奇饼中，各原料成分如下所示：100-120份的小麦粉、0.05-0.1份的葡萄糖淀粉酶、20-30份的黑芝麻、3-5份的棕榈油、0.03-0.05份的膨松剂、0.03-0.05份的抗氧化剂、5-10份的草莓、50-70份的椰子汁、20-30份的牛奶、1-2份的莪术、1-2份的决明子、2-3份的薏苡混合乳液、1-2份的山楂、0.5-1份的莲子粉和余量水。

优选的，所述曲奇饼制作工艺如下：

（1）先按照实际需要，称取一定质量的小麦粉，加入到配料罐内，再加入少量的纯净水，在逐一加入适量的葡萄糖淀粉酶、膨松剂和抗氧化剂，混合搅拌均匀；

（2）搅拌均匀超过20分钟后，在对配料罐进行加热，当配料罐内混合液温度加热到45℃后，停止加热，保持恒温状态下，加入椰子汁和牛奶进行混合搅拌；

（3）在混合搅拌1小时后，保持恒温状态下，加入薏苡混合乳液混合搅拌，在逐一加入研磨后的黑芝麻、莪术、决明子、山楂、莲子粉和草莓汁，在搅拌的同时，缓慢加入少量的牛奶混合搅拌，至少45分钟以上；

（4）在将混合搅拌后的粘稠状混合物加入到成型机内，通过成型机压制成型，制得饼胚；

（5）在将制得的饼胚加入到烤箱中，烤箱的温度设置在85℃-90℃之间，烘烤45-60分钟后，取出；

（6）将棕榈油均匀喷涂在取出的饼胚表面，同时，将未研磨的芝麻，均匀撒在饼胚表面，然后冷却至室温；