[发明专利]一种富含戊聚糖的挤压营养米及其制备方法

权利要求书

1.一种富含戊聚糖的挤压营养米，其特征在于：主要由如下重量份数计的原料制成：戊聚糖4-6份、籼米粉94-96份。

2.根据权利要求1所述的一种富含戊聚糖的挤压营养米，其特征在于：所述籼米粉为碎米经超微粉碎后过100目筛制备而成。

3.一种富含戊聚糖的挤压营养米的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

1)籼米粉制备：将碎米经超微粉碎后过100目筛制备籼米粉；

2)戊聚糖与籼米粉预混：把戊聚糖和籼米粉两种物质按照比例混合均匀得预混粉，然后加入定量的水，将物料总含水量平衡至22％-27％，得混合粉；

3)挤压切割制成米粒：将步骤2)制备的混合粉加入到挤压机中进行挤压，挤压后通过切割机切割得到质构米粒；

4)米粒干燥：将步骤3)得到的质构米粒通过干燥使水分降至含水量在15％以下；

5)抛光：将步骤4)干燥制得米粒置于抛光机中进行抛光处理1-6min；

6)制的营养大米产品：将步骤5)抛光的米粒与自然大米按比例混合均匀，将其灭菌后真空包装，即得到营养米。

4.根据权利要求3所述的一种富含戊聚糖的挤压营养米的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中物料总含水量平衡方法具体如下：计算定量的预混粉加入的水量，使得水分平衡达到22％-27％，加水时搅拌，使得整体粉料颗粒度均匀无结块，得混合粉。

5.根据权利要求3所述的一种富含戊聚糖的挤压营养米及其制备方法，其特征在于：所述挤压机为双螺旋挤压机，一区温度为45℃-60℃，二区和三区温度为70℃-90℃，四区温度为80℃-100℃，螺杆转速为15-20HZ，喂料速度为10-15HZ，旋切速度为40-50HZ。

6.根据权利要求1所述的一种富含戊聚糖的挤压营养米及其制备方法，其特征在于：所述质构米粒的干燥处理温度为80-85℃。