[发明专利]一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法有效
| 申请号： | 201810236588.9 | 申请日： | 2018-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108464428B | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 尹寿伟;吴滋灵;杨晓泉 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C08J3/09 | 分类号： | C08J3/09;A23L3/3472;C08L89/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 向玉芳 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 超声 制备 稳定 凝胶 小麦 蛋白 pickering 乳液 方法 | ||
1.一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；
（2）配制乙酸溶液；
（3）将步骤（1）所得溶液倒入乙酸溶液中进行均质、旋转蒸发；
（4）将步骤（3）所得溶液与玉米油混合后剪切乳化，所述的溶液与玉米油的体积比为1:1；
（5）将步骤（4）所得乳液进行超声处理，得到稳定的小麦醇溶蛋白Pickering乳液；所述超声的功率为160W~400W，占总功率的40%~100%，脉冲60~80%，超声时间为5~7min。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的小麦醇溶蛋白与醇溶液的质量体积比为0.0213g/ml~0.0286g/ml。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述醇溶液的体积浓度为60~80%。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述乙酸溶液的体积浓度为1~5%。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述乙酸溶液与步骤（1）所得溶液体积比为1：0.47~1：0.35。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述均质的转速为5000~7000rpm，时间为3~5min。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述旋转蒸发的温度为35~45℃，真空度为0.1Mpa，时间为18~25min。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述剪切的转速为3000~5000rpm，时间为1~2min。
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