[发明专利]一种乌梅和覆盆子的混合香料、其制备方法及在卷烟中的应用

说明书

本发明的一种乌梅和覆盆子的混合香料、其制备方法及在卷烟中的应用。将成熟的乌梅和覆盆子的果实去核、粉碎、混合，向混合物中加入溶剂乙醇和乙酸乙酯，然后加热回流，回流结束后趁热过滤，滤液冷却后经减压浓缩得到乌梅和覆盆子的提取物，即得；然后将制备好的香料添加到烟丝中制成卷烟。本发明的混合香料制备简单，原料常见易得，成本低，能耗少，其性质稳定，无毒副作用，可批量生产；用于卷烟中，可相互协调，相互弥补，可以很好解决单一天然产物香料存在的不足，能够降低卷烟的刺激性、掩盖杂气、提高卷烟的品吸舒适度。

技术领域

本发明属于卷烟生产加工技术领域，具体为一种乌梅和覆盆子的混合香料、其制备方法及在卷烟中的应用。

背景技术

卷烟感官质量指标包括卷烟燃吸时的香气质、香气量、浓度、柔细程度、杂气、余味、刺激性、劲头等，其中比较重要的是刺激性，卷烟刺激性是指烟支在燃烧过程中烟气对口腔、咽喉、鼻腔、眼睛等人体感觉器官造成的轻微的或显著的不舒适感。刺激性强的卷烟往往会掩盖烟香，烟气在吸入口腔后，舌部明显会感到苦味或辣味，之后感觉舌尖干涩，像吃了未成熟的柿子一样；烟气随空气进入肺部的过程中，对喉部会有明显刺激，造成喉部紧缩，引起强烈的咳嗽；当从鼻腔呼出时，使鼻腔干涩，产生呛人的感觉；同时，烟气刺激眼睛引起流泪，使人感受不到卷烟固有的香气和味道。

由于种类、种植环境、气候、采收、烘烤、醇化等因素的不同和影响，使烟叶外观、化学成分、物理性状及内在质量产生很大的差异，且不可避免的产生轻微的或显著的不良气息，如土腥气、花粉气、青草气、松脂气、枯焦气、地方性杂气等。因此，如何降低卷烟的刺激性、掩盖杂气、提高卷烟的品吸舒适度，成为了一个重要的研究课题。为了满足消费需求，常采用香精香料来提升卷烟感官质量，提高消费者满足感和吸食愉悦感，天然香料由于其组成复杂，香气丰富，留香时间持久，已在卷烟加香加料调制过程中成为不可或缺的重要原料。

乌梅别名酸梅，果肉味极酸，含果糖、葡萄糖、山梨醇糖、蔗糖、柠檬酸、没食子酸、苹果酸、4-松油烯醇、草酸、琥珀酸、延胡索酸、十六烷酸、乙酸、糠醛、5-甲基糠醛、5-羟甲基-2-糠醛、苯甲醛、苄醇、苯甲酸、2,6-二甲基-5,7-辛二烯-2-醇、2-羟甲基苯甲酸甲酯、壬酸、4-乙烯基苯酚、癸酸、丁子香酚、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、十一烷酸、亚油酸、己二酸二辛酯、邻苯二甲酸二乙、2,6-二甲氧基苯酚、2,6-二异丙基苯、4-羟基-3-甲氧基苯甲醛、十二烷酸、5-己基-2-二氢呋喃酮、5-羟基-2-癸烯酸内酯、谷甾醇、愈创木酚、沉香醇、顺式-3-乙烯-1-醇、甘氨酸、丙氨酸、天门氨酸、苯甲酸、齐墩果酸、酒石酸、苯甲醇、2,2,6,6-四甲基哌啶酮等有机物；覆盆子是蔷薇科植物覆盆子的果实，可直接食用，味酸甜，亦可晒制干燥后入药。覆盆子果实中富含果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、十六烷酸、覆盆子酸、水杨酸、青花素、鞣花酸、4-羟基苯甲酸、没食子酸、莽草酸、对羟基苯乙酸、香橙素、熊果酸、咖啡酸、β-谷甾醇、香兰素、4-羟基苯甲醛、4-羟基3-甲氧基苯甲醛、邻苯二甲酸丁酯、4-羟基3-甲氧基苯甲酸、香草酸、阿魏酸、莽草酸、棕榈酸、山奈酚、椴树苷、异槲皮苷、覆盆子素、槲皮素-3-葡萄糖苷、贝壳杉烷、半日花烷、七叶内酯、欧前胡内酯、槲皮素、齐墩果酸、硬脂酸、香橙素等有机化合物。它们大多是酸性物质、甜味物质、致香物质和药物。由于这些有机化合物的存在，使得乌梅和覆盆子具有抗菌、抗诱变、抗纤维化、抗癌、抗衰老、抗炎、抑制血小板聚集、改善循环、降低血液粘度、提高免疫、解毒、消痈、润肠通便、降低血糖血脂、促进淋巴细胞增殖、健脑益智、美容养颜、养肝明目、益肾固精缩尿等功效，在现代食品中，以烘焙甜点中应用居多。乌梅和覆盆子作为配料加入甜点中，能改善味道，提高香味，使其呈酸性，提高食欲。

由于乌梅和覆盆子所含成分的不同，使得它们单独应用于烟草的作用也不相同，要想让甜度、酸味和香气达到比较的理想状态难度很大，总是存在单一香料用料过重的状况，当两个天然产物做成混合香料后，它们相互协调，相互弥补，很好的解决了这个问题。目前，将覆盆子和乌梅一起提取获得的混合香料作为降低卷烟刺激性和掩盖杂气的烟用香料尚未有报道。

发明内容