[发明专利]一种预包装的火锅蘸料的制备方法

说明书

本发明公开了一种预包装的火锅蘸料的制备方法，解决了现有技术中蘸料临用新配，口感不一的问题。本发明的火锅蘸料包括酱料包和油包，酱料包的制备为：准备原料；将蒜制成蒜泥，葱切成小段，备用；将松茸、牛肝菌、香菇、豆鼓、生姜分别切成小颗粒，得松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，备用；将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；将芝麻油加热，放入松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，炒香后，加入蒜泥和葱段，翻炒，关火，加入黄豆粉，利用余温翻炒，自然冷却，包装，即得酱料包；油包的制备方法为：准备原料；将芝麻油、橄榄油和柠檬油混合均匀，包装，即得油包。本发明方法简单科学，操作简便，制得的预包装的火锅蘸料美味可口，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种预包装的火锅蘸料的制备方法。

背景技术

火锅是深受人们喜爱的食物。火锅滋味浓烈，辛香，将食材从锅中捞起后

蘸上蘸料再吃是常见的火锅食用方式，这样不仅能使滚烫的食材降低温度，避免烫伤口腔，同时，蘸料也赋予了食材别样的风味和营养。蘸料味碟现在已经是吃火锅不可缺少的部分。常见蘸料的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。这些味碟大都需要食客临用新配，使用不便的同时，各个食客配制出的蘸料口感不一样，很难达到专业厨师配制的水平。

因此，提供一种预包装的火锅蘸料的制备方法，采用该方法制备的炎锅蘸料使用方更，不需要临用新配，且美味可口，营养丰富，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种预包装的火锅蘸料的制备方法，解决现有技术中蘸料临用新配，口感不一的问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种预包装的火锅蘸料的制备方法，所述火锅蘸料包括酱料包和油包，所述酱料包和油包的质量比为1：1-3；

所述酱料包的制备包括以下步骤：

步骤1.准备原料，所述酱料包的原料包括以下重量份组分：蒜3-7份，松茸0.1-1份，牛肝菌1-3份，香菇1-3份，豆鼓1-3份，花生1-5份，柠檬汁0.1-1份，生姜1-4份，黄豆1-5份，葱0.1-1份，芝麻油10-15份；

步骤2.将蒜制成蒜泥，葱切成小段，备用；

步骤3.将松茸、牛肝菌、香菇、豆鼓、生姜分别切成小颗粒，得松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，备用；

步骤4.将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；

步骤5.将芝麻油加热，放入松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，炒香后，加入蒜泥和葱段，翻炒，关火，加入黄豆粉，利用余温翻炒，自然冷却，包装，即得酱料包；

所述油包的制备方法包括以下步骤：

步骤A.准备原料，所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油10-30份，橄榄油1-5份，柠檬油0.1-1份；

步骤B.将芝麻油、橄榄油和柠檬油混合均匀，包装，即得油包。

进一步地，所述酱料包和油包的质量比为1：1-2；

所述酱料包的原料包括以下重量份组分：蒜4-6份，松茸0.2-0.8份，牛肝菌1.5-2.5份，香菇2-3份，豆鼓1.5-2.5份，花生2-4份，柠檬汁0.2-0.8份，生姜2-3份，黄豆2-4份，葱0.3-0.8份，芝麻油12-14份；

所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油15-25份，橄榄油2-4份，柠檬油0.3-0.8份；

进一步地，所述酱料包和油包的质量比为1：2；