[发明专利]洋蓟夹心果蔬糕及其制作方法

权利要求书

1.一种洋蓟夹心果蔬糕，由糕体包裹馅料构成，其中，

所述糕体由以下重量份的组分组成：秋葵20-30，麻山药20-30、龙眼10-15、荔枝20-30、椰汁5-10、魔芋5-10、琼脂1-2、蜂蜜20-30以及牛奶8-15；

所述馅料包括以下重量份的组分：洋蓟30-40、香蕉20-30、樱桃5-10、蓝莓5-10、柠檬2-6、淡奶油5-10、维生素C 0.02-1、维生素B1 0.02-0.05、维生素B2 0.02-0.05、维生素B60.02-0.05以及维生素B12 0.02-0.05；

其中，所述的洋蓟夹心果蔬糕的制作，主要包括以下步骤：

步骤1、将秋葵整根清洗后放入开水内煮制2-4min，捞出沥干水分备用；

步骤2、将清洗后的麻山药和魔芋蒸熟后去皮切片，龙眼和荔枝剥皮去核得到龙眼果肉和荔枝果肉，将切片的麻山药和魔芋、龙眼果肉、荔枝果肉以及步骤1得到的秋葵混合并粉碎，得到第一混合果蔬浆液；

步骤3、将椰汁、蜂蜜和步骤2得到的第一混合果蔬浆液混合并搅拌均匀，得到第二混合果蔬浆液；

步骤4、将琼脂放入牛奶中充分溶胀40-60min，加热至90-100℃，持续搅拌至琼脂完全溶解，得到琼脂液；

步骤5、将步骤4得到的琼脂液冷却至65-80℃后，与步骤3得到的第二混合果蔬浆液混合，并搅拌均匀，冷却至50-60℃并保温，得到备用糕体；

步骤6、将洋蓟由中部切开去除芯部的茸毛物质后切碎，柠檬榨汁得到柠檬汁，将柠檬汁与切碎的洋蓟混合，得到洋蓟柠檬混合物；

步骤7、香蕉剥皮，与步骤6得到的洋蓟柠檬混合物混合，放入打浆机中打成果浆；

步骤8、樱桃清洗去壳和洗净的蓝莓混合，在温度为40-50℃下烘干至含水量为30-40%，而后切成粒径不大于0.3cm的水果粒；

步骤9、将步骤7得到的果浆、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素B12混合，得到维生素果浆；将维生素果浆和步骤8得到的水果粒和淡奶油混合并搅拌均匀，在-10-0℃下储存至冷冻，得到馅料；

步骤10、将步骤5得到的备用糕体倒入糕体成型机中，并将所述馅料填充在所述糕体内，冷却至所述备用糕体凝固，即得所述洋蓟夹心果蔬糕；

另外，所述糕体成型机包括储料室、模具、制冷机和控制器；所述储料室设置为中间具有夹层的双层的封闭腔室；所述夹层内设置有受控于所述控制器的加热丝，以对所述封闭腔室内的备用糕体进行保温；所述封闭腔室的底部设置有多个与所述封闭腔室内部连通的出料嘴；所述模具包括上模具和下模具，所述下模具上按行开设有多个上部开口的容置槽，且所述容置槽的位置与所述出料嘴相配合；所述上模具位于所述下模具的上方，以将所述容置槽的开口覆盖；所述上模具和下模具均连接于所述制冷机，以对所述上模具和下模具进行降温；所述制冷机和出料嘴受控于所述控制器。

2.如权利要求1所述的洋蓟夹心果蔬糕，其中，煮制秋葵的开水为含盐开水，所述开水的含盐量为0.005%-0.01%。

3.如权利要求1所述的洋蓟夹心果蔬糕，其中，馅料冷冻后切成块状，每块馅料放置在1个糕体内。

4.如权利要求1所述的洋蓟夹心果蔬糕，其中，所述糕体和馅料的重量比为1：0.5-1。

5.如权利要求1所述的洋蓟夹心果蔬糕，其中，所述糕体成型机还包括架体，所述架体设置横截面为V字形的三角结构，所述架体的一端连接所述出料嘴，另一端连接上模具，且所述架体受控于所述控制器，以使所述出料嘴和上模具交替位于所述下模具的正上方。